Mariusz Lewandowski
Maitsvalt südamlik aeglaselt keedetud valge ubade- ja suitsukõnnisupp maitsetaimedega
See lohutav valge ubade- ja suitsukõnnisupp on ideaalne eine jahe päeva jaoks. Aeglaseks keedetud täiuseni, supis sulanduvad õrnad valged oad, suitsukõnn ja aromaatne maitsetaimede segu rikkaliku ja südamliku puljongi loomiseks. See on toitev ja hingeminev roog, mida on lihtne valmistada ning uskumatult rahuldustpakkuv.
Koostisosad:
– 1 nael kuivatatud valgeid ube (nt Great Northern või cannellini), leotatud üleöö
– 1 suur suitsune kõnn või 2 tassi suitsukõnne kuubikutes
– 1 suur sibul, kuubikuteks lõigatud
– 2 porgandit, kuubikuteks lõigatud
– 2 varre sellerit, kuubikuteks lõigatud
– 3 küüslauguküünt, peeneks hakitud
– 1 loorberileht
– 1 tl kuivatatud tüümianit
– 1 tl kuivatatud rosmariini
– 1/2 tl jahvatatud musta pipart
– 6 tassi kanapuljongit
– 2 tassi vett
– Soola maitse järgi
– Värsket peterselli, hakitud (soovi korral kaunistuseks)
Juhised:
1. Valmista oad ette: Kurna ja loputa leotatud valged oad.
2. Assembleeri koostisosad aeglasesse pliiti: Suures aeglases pliidis sega kurnatud oad, suitsune kõnn või kuubikuteks lõigatud suitsukõnn, kuubikuteks lõigatud sibul, porgandid ja seller. Lisa hakit kulslauk, loorberileht, kuivatatud tüümian, kuivatatud rosmariin ja jahvatatud must pipar.
3. Lisa vedelikud: Vala juurde kanapuljong ja vesi. Sega koostisained omavahel, veendumaks, et oad ja kõnn oleksid vedelikus.
4. Keeda supp: Kata aeglane pliit kaanega ja keeda madalal kuumusel 8-10 tundi või kuni oad on pehmed ja maitsed on sulandunud. Või keeda kõrgel kuumusel 4-5 tundi.
5. Reguleeri maitseaineid: Enne serveerimist maitsesta supp soola järgi. Eemalda loorberileht ja kui kasutad suitsust kõnna, võta see välja, lammuta liha ja viska ära luud või tükid. Lisa lammutatud suitsukõnn suppisesse tagasi.
6. Serveeri: Kalla kuum supp kaussidesse ja kaunista värskelt hakitud peterselliga, kui soovid. Naudi oma südamlikku ja maitserohket valge ubade- ja suitsukõnnisuppi!
See retsept on ideaalne ettevalmistamiseks, kuna maitsed paranevad ajas. Hoiusta ülejäänud supp õhukindlas anumas külmkapis kuni 5 päeva või sügavkülmuta pikemaks säilitamiseks.
