Seweryn Dominsky
Imelise aroomiga baklažaaniparmesanivorm: klassikaline Itaalia lohutav roog
Baklažaaniparmesan ehk “Parmigiana di Melanzane” on klassikaline Itaalia lohutav roog, mis koosneb marineeritud baklažaaniviiludest, rikkalikust tomatisest kastmest ning sulanud Parmesani ja mozzarella juustudest. Iga amps püüab ideaalselt kinni kreemja, soolaka ja veidi hapuka maitse harmoonia, tehes sellest suurepärase elamuse teie maitsepungadele. See vormiroog on ideaalne rammus pearoog õhtusöökideks, pereüritusteks või lihtsalt siis, kui vajate lohutavat eine.
Koostisosad:
– 2 suurt baklažaani, lõigatud 1/4-tollisteks viiludeks
– Sool baklažaanide vee väljaviimiseks
– 2 tassi riivsaia
– 1 tass riivitud Parmesani juustu, jagatud
– 1 tl kuivatatud oreganot
– 1 tl kuivatatud basiilikut
– 1/2 tl küüslaugupulbrit
– 1/2 tl musta pipart
– 2 suurt muna, lahti klopitud
– 3 tassi marinaadikastet (poes ostetud või ise tehtud)
– 2 tassi riivitud mozzarella juustu
– 1/4 tassi värsked basiilikulehed, hakitud (soovi korral kaunistamiseks)
– Oliiviõli, praadimiseks
Valmistamine:
1. Valmistage baklažaan ette: Asetage baklažaani viilud küpsetusplaadile, millele on asetatud paberrätikud. Puistake mõlemale poole soola ja laske seista 30 minutit, et eemaldada liigne niiskus. Patsutage viilud kuivaks paberrätikutega.
2. Kuumutage ja valmistage ette: Kuumutage ahi temperatuurini 190°C. Madalas kausis segage riivsai, 1/2 tassi riivitud Parmesani juustu, kuivatatud oreganot, kuivatatud basiilikut, küüslaugupulbrit ja musta pipart. Teises madalas kausis klopi munad lahti.
3. Paneeri baklažaan: Kasta iga baklažaani viil lahtiklopitud munadesse ja kata riivsaiaseguga, surudes kindlalt, et saavutada ühtlane kate.
4. Prae baklažaan: Suurel pannil kuumutage oliiviõli umbes 1/4-tollise kihina keskmisel kuumusel. Prae riivsaiaga kaetud baklažaani viilud portsjonite kaupa umbes 2-3 minutit mõlemalt poolt kuldseks ja krõbedaks. Lao praetud viilud taldrikule, millele on asetatud paberrätik, et liigne õli ära voolaks.
5. Koosta vormiroog: 9×13-tollises vormis kata õhuke kiht marinaadikastet. Lao marinaadikastmele kiht praetud baklažaani viilusid. Puista peale ülejäänud Parmesani juust ja kata mozzarella juustuga. Korda kihte, kuni kõik koostisosad on kasutatud, lõpetades rikkaliku marinaadikastme kihiga ja lõpliku mozzarella juustu kihiga.
6. Küpseta: Kata vorm fooliumiga ja küpseta eelkuumutatud ahjus 25 minutit. Seejärel eemalda foolium ja küpseta veel 20 minutit või kuni juust on mullitav ja kuldne.
7. Lase seista ja serveeri: Lase roal enne serveerimist seista 10 minutit. Soovi korral kaunista hakitud värskete basiilikulehtedega. Serveeri soe baklažaaniparmesanivorm koos pastaroa või krõmpsu salatiga.
Naudi seda sooja, rammusat ja uskumatult maitsekat baklažaaniparmesanivormi, mis toob sinu koju killukese Itaaliat!
