Mariusz Lewandowski
“`html
Maitsvad tursakotletid: krõbeda välispinnaga, heleda sisuga
Tursakotletid on võrratud mereandidest road, ideaalsed eelroana või pearoana. Need pakuvad krõbedat välispinda, mis avaneb õrna ja maitseküllase helbe sisemuse jaoks. Need maitsvad kotletid on maitsestatud ürdi- ja vürtsiseguga, mis muudab need vastupandamatuteks hõrgutisteks.
Koostisosad:
– 1 nael tursafileed
– 2 suurt kartulit (kooritud ja tükeldatud)
– 1 väike sibul (peeneks hakitud)
– 1/4 tassi värske petersell (hakitud)
– 2 küüslauguküünt (hakitult)
– 1 muna (vahustatud)
– 1 tass riivsaia
– Soola ja pipart maitse järgi
– 1 tl paprikat
– 1 tl kuivatatud tilli
– 1/2 tassi nisujahu
– Köögiviljaõli (praadimiseks)
Juhised:
1. Keeda tursk: Suures potis keeda vesi. Lisa tursafileed ja keeda, kuni kala hõljub kahvliga kergelt lahti, umbes 5-7 minutit. Eemalda veest, nõruta ja tükelda kala väikesteks tükkideks kahvli abil. Pane kõrvale.
2. Valmista kartulid: Samas potis keeda tükeldatud kartulid kuni need on pehmed, umbes 10-15 minutit. Nõruta ja suru kartulid küpsetuskaussi.
3. Sega koostisosad: Lisage kartulipüreele tükeldatud tursk, hakitud sibul, värskelt hakitud petersell, hakitud küüslauk, vahustatud muna, sool, pipar, paprika ja kuivatatud till. Segage kõik põhjalikult läbi.
4. Vormi ja katkesta: Vormi segust käte abil väikesed kotletid, umbes 3 tolli läbimõõduga. Aseta riivsai madalasse anumasse. Veereta iga kotleti kummagi jahus ja suru seejärel riivsaiadesse, tagades, et iga kook on ühtlaselt kaetud.
5. Küpseta kotlette: Kuumuta suures praepannis köögiviljaõli umbes 1/4 tolli jagu keskmisel-kõrgel kuumusel. Kui õli on kuum, lisa väikestes kogustes tursakotletid, vältides panni ülekoormamist. Prae kotlette kuldpruuniks ja krõbedaks mõlemalt küljelt, umbes 3-4 minutit kummalgi küljel. Eemalda ja aseta paberlinaga kaetud taldrikule, et kuivatada üleliigne õli.
6. Serveeri ja naudi: Serveeri kuumad tursakotletid koos marineeritud kastme, sidruniviilude või värske salatiga.
Naudi neid maitsevaid tursakotlette eelroana, kerge pearoana või koos lemmik-kõrvalroogadega suurepärase eine osana.
“`
