Mariusz Lewandowski
Maitsvasti Koreapärane Bibimbap: klassikaline segatud riisihõrgutis
Bibimbap, allkirjaroog Korea köögis, ühendab ühes tassis maitsva segu riisist, köögiviljadest, valkudest ja Korea tšillipastast. See värviküllane roog mitte ainult ei meelita silma, vaid pakub ka tasakaalustatud maitsete ja tekstuuride kombinatsiooni, mis tagab rahuldava eine. Päritolult sajandeid vanast ajaloost on bibimbapist saanud ülemaailmne lemmik, mida armastatakse selle mitmekülgsuse ja toitainelise väärtuse tõttu.
Koostisosad:
Peamised komponendid:
– 2 tassi lühiteralist riisi
– 1 tass värsket spinatit
– 1 keskmine porgand ribadeks lõigatud
– 1 suvikõrvits ribadeks lõigatud
– 1 tass idusid
– 1 tass shiitake-seeni viilutatult
– 200 g bulgogit (Korea marineeritud veiseliha) või tofu taimetoidu valikuna
– 2 muna
– 2 supilusikatäit seesamiõli
– Soola maitse järgi
Kaste:
– 2 supilusikatäit gochujangi (Korea punast tšillipastat)
– 1 supilusikatäis seesamiõli
– 1 supilusikatäis riisiäädikat
– 1 teelusikatäis suhkrut
– 1 teelusikatäis purustatud küüslauku
– 1 supilusikatäis vett
Kaunistus:
– Seesamiseemned
– Viilutatud rohelised sibulad
Juhised:
1. Keeda riis: Loputa lühiteralist riisi külma veega, kuni vesi muutub puhtaks. Keeda riisi riisikeetjas tootja juhiste kohaselt või pliidil keetes. Kui riis on valmis, hoia seda kaetult ja lase tal auruda kuni serveerimiseni.
2. Valmista köögiviljad ette: Kalla spinat keevasse vette umbes 30 sekundiks, seejärel vii see jäävette. Nõruta ja pigista liigne niiskus välja. Maitsesta näpuotsatäie soola ja mõne tilga seesamiõliga.
– Porgandid ja suvikõrvits: Kuumuta pannil veidi seesamiõli ja hauta ribadeks lõigatud porgandit ja suvikõrvitsat eraldi, kuni need on krõbedad, kuid siiski õrnad. Maitsesta kergelt soolaga.
– Idud: Kalla idud keevasse vette 1-2 minutiks, seejärel vii need jäävette. Nõruta ja maitsesta soola ja seesamiõliga.
– Seened: Samal pannil lisa veidi rohkem seesamiõli ja hauta viilutatud shiitake-seeni pehmeks. Maitsesta soolaga.
3. Valmista valk: Kui kasutad bulgogit, küpseta marineeritud veiseliha pannil keskmisel kuumusel, kuni see on täielikult küps ja karamelliseerunud. Tofu korral lõika see tükkideks, patista kuivaks ja prae kuldpruuniks.
4. Valmista munad: Väikesel pannil praadige munad päikesepoolselt üles, kuni valged on hüübinud, kuid munakollased jäävad jooksvaks.
5. Valmista kaste: Väikses kausis sega kokku kõik kastme koostisosad, kuni need on hästi segunenud. Vajadusel reguleeri maitse.
6. Koosta: Suurtes üksikutes kaussides tõsta portsjon riisi. Paiguta ettevalmistatud köögiviljad, valk ja seened ümber riisi, hoides neid eraldi osades. Aseta praetud muna riisi peale.
7. Kaunista ja serveeri: Nirista roale veidi seesamiõli, puista peale seesamiseemneid ja viilutatud rohelisi sibulaid. Serveeri igaühele eraldi gochujangi kaste, et igaüks saaks selle oma vürtsikuse eelistuse järgi sisse segada.
8. Naudi: Sega kõik koostisosad põhjalikult enne söömist, et nautida maitse- ja tekstuuride harmoonilist sulandumist.
See bibimbap on toitaineterikas ja väga kohandatav roog, mis muudab selle sobivaks erinevatele toitumiseelistustele ja koostisosade kättesaadavusele.
