Joe Roshkovsky
## Maitsvad autentsed Mehhiko sinised maisi tamalesed
Mehhiko sinised maisitamalesed on traditsiooniline roog, mis kasutab spetsiaalset maisijahust valmistatud tainast nimega masa, mis on valmistatud sinisest maisist. Nende erilise maitse ja sügava lilla tooniga tunnustatud tamalesed on mähitud maisilehtedesse ja auruvalmis, muutes nad lemmikuks Mehhiko köögis. Täidis võib olla magus või soolane ning tamalesed on sageli populaarsed pidulikel puhkudel.
Koostisosad:
# Masa jaoks:
– 2 tassi sinist maisijahust
– 1 1/2 tassi sooja kana- või köögiviljapuljongit
– 1/2 tassi sea- või taimset margariini
– 1 tl küpsetuspulbrit
– 1 tl soola
# Täidise jaoks:
– 2 tassi keedetud hakitud kana või sealiha
– 1 tass salsa verde või punast salsat
– 1/2 tassi hakitud sibulat
– 1 tass riivitud juustu (valikuline)
# Kokkupanekuks:
– Kuivatatud maisilehed (leotatud sooja veega vähemalt 30 minutit)
Juhised:
1. Valmista masa:
Suures segamiskaussis vahusta margariin (või taimne margariin) elektrilise mikseriga kohevaks. Eraldi kausis sega sinine maisijahu, küpsetuspulber ja sool. Lisa järk-järgult kuivained margariinile, vaheldumisi sooja puljongiga, kuni segu on ühtlane ja levitatav.
2. Valmista täidis:
Keskmises kausis sega kokku hakitud kana või sealiha salsaga ja hakitud sibulaga. Sega hästi, et liha oleks ühtlaselt kaetud. Vajadusel lisa lihasegule juust.
3. Tamalesed kokku panemine:
Võta üks leotatud maisileht ja kata selle keskel õhuke kiht masa, jättes ülesse ja alla umbes 2,5 cm ruumi. Lisa umbes 2 supilusikatäit täidist masa keskele. Voldi maisilehe küljed keskele, seejärel alumine ots üles, et täidis oleks kindlalt sees. Korda ülejäänud maisilehtede ja täidise puhul.
4. Keeda tamalesed:
Aseta kokkupandud tamalesed püstisesse suurde aurupotti, veendumaks, et need pole liiga tihedalt pakitud. Kata tamalesed lisaleotatud maisilehtede või niiske lapiga. Auru umbes 1 kuni 1 1/2 tundi üle keskmise kuumuse, kuni masa on kindel ja lahti tuleb lehest.
5. Serveeri soojalt:
Kui tamalesed on valmis, lase neil enne serveerimist mõni minut puhata. Neid tamalesid võib nautida kas lihtsalt või koos lisasalsade, hapukoore või guacamolega.
Naudi Mehhiko siniste maisitamalesede võrratut autentset maitset! Need saavad kindlasti olema hitiks igas ürituses, tuues traditsioonilise Mehhiko köögi maitse sinu lauale.
