Seweryn Dominsky
Maitsvat autentset karbonaad koos krõbeda pancettaga
Carbonara on klassikaline Itaalia pastaroog, mis on rikkalik ja rahuldust pakkuv, koos koorese muna-kastme, maitsva pancetta ja terava Pecorino Romano juustuga. See retsept ühendab lihtsad koostisosad luksusliku, siidiselt pastaroa loomiseks, mis kindlasti saab teie majapidamises lemmikuks.
Koostisosad:
- 200 g spagette
- 100 g pancettat, kuubikuteks lõigatud
- 2 suurt muna
- 50 g Pecorino Romano juustu, peenelt riivitud
- 2 küüslauguküünt, hakitud
- Soola ja musta pipart maitse järgi
- Värske peterselli hakitud (valikuline, kaunistamiseks)
Juhised:
- ###Keeda spagetid###: Täida suur pott veega, lisa rohkelt soola ja keeda vesi. Keeda spagetid vastavalt pakendi juhistele al dente’ks. Varu 1 tass pastavett ja nõruta seejärel spagetid.
- ###Valmista pancetta ette###: Pasta keemise ajal kuumuta suur pann keskmisel kuumusel. Lisa kuubikuteks lõigatud pancetta ja küpseta, kuni see muutub krõbedaks, umbes 5-7 minutit. Lisa hakitud küüslauk ja kuumuta veel umbes 1 minut, kuni see lõhnab hästi. Eemalda pann kuumuselt ja tõsta kõrvale.
- ###Sega kaste###: Keskmises kausis vahusta munad ja peenelt riivitud Pecorino Romano juust kuni hästi segunenud. Maitsesta näpuotsatäie soola ja rohke musta pipraga.
- ###Kombineeri pasta ja kaste###: Kiiresti tõsta pann koos pancetta ja küüslauguga tagasi kuumusele. Lisa nõrutatud spagetid pannile ja sega läbi. Eemalda pann kuumuselt ja vala pasta peale munakaste, segades kiiresti, et katta pasta (pasta jääksoojus küpsetab munad ja moodustab kreemja kastme). Kui kaste on liiga paks, lisa järk-järgult veidi reserveeritud pastavett, kuni saavutad soovitud konsistentsi.
- ###Serveeri ja kaunista###: Jaga carbonara portsjoniteks, kaunista värskelt hakitud peterselliga, kui soovid, ja puista peale veidi musta pipart ja Pecorino Romano juustu.
Naudi oma maitsvat karbonaadi krõbeda pancettaga, hubast ja elegantset Itaalia klassikat, mis sobib igaks puhuks!
