John Washington
Maitsva Lamb Moussaka rännak: traditsiooniline Kreeka õnnistus
Lamb Moussaka on klassikaline Kreeka pajaroog, mis ühendab pehme lambaliha, baklažaani ja kreemja bešamellikastme kihid. See lohutav roog on rikas maitsete poolest ja ideaalne tugevaks eineks. Retsept hõlmab mitut sammu, kuid vaev tasub ära selle maitsva ja indulgentse tulemuse eest.
Koostisosad:
Hakklihakaste jaoks:
– 2 supilusikatäit oliiviõli
– 1 suur sibul, peeneks hakitud
– 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
– 450 grammi hakkliha
– 1 (14,5-untsine) purk kuubikuteks lõigatud tomateid
– 2 supilusikatäit tomatipastat
– 60 ml punast veini (valikuline)
– 1 tl kuivatatud oreganot
– 1/2 tl jahvatatud kaneeli
– Soola ja pipart maitse järgi
Baklažaani jaoks:
– 2 suurt baklažaani, lõigatud 1/4-tollisteks ümmargusteks viiludeks
– Soola, puistamiseks
– Oliiviõli, määrimiseks
Bešamellikastme jaoks:
– 4 supilusikatäit võid
– 4 supilusikatäit nisujahu
– 600 ml piima
– 1/4 tl muskaatpähklit
– 60 g riivitud Parmesani juustu
– Soola ja pipart maitse järgi
– 2 suurt munakollast
Kokkupanemiseks:
– 120 ml riivsaia
– Värsket peterselli, kaunistamiseks (valikuline)
Juhised:
1. Valmistage baklažaan ette:
1. Asetage baklažaani viilud küpsetusplaadile ja puistake mõlemale poolele soola. Laske neil seista 30 minutit, et tõmmata välja üleliigne niiskus.
2. Loputage baklažaani viilud ja tupsutage paberirätikuga kuivaks.
3. Kuumutage ahi temperatuurini 190°C.
4. Määri baklažaani viilud mõlemalt poolt oliiviõliga ja aseta need küpsetusplaadile.
5. Küpseta baklažaani ahjus umbes 25-30 minutit, poolenisti keerates, kuni need on kuldpruunid ja pehmed. Eemaldage ja pange kõrvale.
2. Valmistage hakklihakaste ette:
1. Kuumutage oliiviõli suures pannil keskmisel kuumusel.
2. Lisage sibul ja küüslauk ning hautage, kuni need on pehmed ja läbipaistvad.
3. Lisage hakkliha ja küpsetage, murendades seda lusikaga, kuni see on pruunistunud ja täielikult küpsetatud.
4. Sega juurde kuubikuteks lõigatud tomatid, tomatipasta, punane vein (kui kasutate), kuivatatud oregano, jahvatatud kaneel, sool ja pipar.
5. Laske kastmel keeda umbes 20 minutit, lastes maitsetel sulanduda. Eemaldage kuumuselt ja pange kõrvale.
3. Valmistage bešamellikaste ette:
1. Sulatage potis või keskmisel kuumusel.
2. Sega hulka jahu ja keeda 1-2 minutit, pidevalt segades, et moodustuks valge kaste.
3. Kalla järk-järgult sisse piim, tagades, et poleks tükke.
4. Keeda segu, pidevalt segades, kuni see pakseneb ja hakkab vaikselt keema.
5. Eemaldage kuumuselt ja segage juurde muskaatpähkel, riivitud Parmesani juust, sool ja pipar.
6. Laske kastmel veidi jahtuda, seejärel vispeldage sisse munakollased, kuni see on sile.
4. Kokkupanemine:
1. Kuumutage ahi temperatuurini 190°C, kui seda pole veel tehtud.
2. Määrige võiga küpsetusnõu, puistake peale ühtlane kiht riivsaia, et see imaks endasse üleliigse niiskuse.
3. Kihista pool röstitud baklažaani viiludest ühtlaselt riivsaiakihile.
4. Kata pool hakklihakastmega baklažaanikiht.
5. Korrake tegevust ülejäänud baklažaani viilude ja seejärel ülejäänud hakklihakastmega.
6. Vala bešamellikaste ühtlaselt peale, siludes seda spaatliga.
5. Küpseta:
1. Küpseta kokkupandud moussaka ahjus umbes 45-50 minutit, kuni pealmine osa on kuldpruun ja mullitav.
2. Eemaldage ahi ja laske roal umbes 10 minutit seista enne serveerimist.
Kaunista värskete petersellilehtedega, kui soovid. Nautige oma maitsvat Lamb Moussaka rännakut!
