Mariusz Lewandowski
Maitsv Velvetkana krõbedate köögiviljadega
See maitsv velvetkana roog on klassikaline Hiina retsept, millele on iseloomulikud õrnad, mahedad kanatükid ning krõbedad, värvikirevad köögiviljad. Velvetvalmistamistehnika hõlmab kana marineerimist ja seejärel kas õlis või vees blanseerimist, mis annab uskumatult sileda ja maheda tekstuuri. Kombineerides meeldiva kastme ja värskeid köögivilju, on see roog ideaalne kauniks õhtusöögiks.
Koostisained:
Kanale:
– 400g kanafilee, õhukeseks viilutatud
– 1 muna valge
– 1 supilusikatäis maisitärklist
– 1 supilusikatäis riisi- või kuiva šerri veini
– 1 supilusikatäis köögiviljaõli
– 1/2 tl soola
Köögiviljadele:
– 1 punane paprika, õhukeste viiludena
– 1 roheline paprika, õhukeste viiludena
– 150g magusaid hernekaunasid, puhastatud
– 1 porgand, juliennena
– 3 küüslauguküünt, hakitud
– 1 supilusikatäis ingverit, hakitud
Kastmele:
– 3 supilusikatäit sojakastet
– 1 supilusikatäis austrite kastet
– 1 supilusikatäis hoisin kastet
– 1/2 tassi kanapuljongit
– 1 tl maisitärklist
– 1 tl suhkrut
– 1 supilusikatäis seesamõli
Juhised:
1. Velvetkana valmistamine:
1. Kaussi sega muna valge, maisitärklis, riisi- või kuiv šerri vein, köögiviljaõli ja sool. Sega kuni ühtlane.
2. Lisa viilutatud kana, veendudes, et iga tükk oleks hästi kaetud. Lase vähemalt 30 minutit marineerida.
3. Keedunõus (või õlis, kui eelistad) blanseeri marineeritud kanatükke 3-4 minutit, kuni need muutuvad läbipaistvaks. Eemalda kausikulbiga ja sea kõrvale.
2. Valmista köögiviljad ette:
1. Kuumuta wok- või suurel pannil keskmisel kuumusel 2 supilusikatäit köögiviljaõli.
2. Lisa hakitud küüslauk ja ingver, sega kiiresti, et vältida kõrbemist.
3. Lisa viilutatud paprikad, herned ja porgandid. Prae umbes 3-4 minutit, kuni köögiviljad on vaevu pehmed, säilitades siiski krõmpsu tekstuur.
3. Kombineeri ja keeda:
1. Väikses kausis sega kokku sojakaste, austrite kaste, hoisin kaste, kanapuljong, maisitärklis, suhkur ja seesamõli, kuni moodustub ühtlane segu.
2. Lisa velvetkana wok-kaussi koos köögiviljadega. Vala kaste peale ja sega hästi, et kõik koostisosad oleksid kaetud.
3. Keeda veel 2-3 minutit, lastes maitsetel sulanduda ja kastmel pakseneda.
4. Serveeri:
1. Kanna Velvetkanaga krõbedad köögiviljad serveerimisnõusse.
2. Serveeri kuumalt aurutatud riisi või nuudlitega.
Naudi seda õrnalt maitsestatud Velvetkanat krõbedate köögiviljadega – elegantset ja rahuldust pakkuvat einevalikut, mis kindlasti teeb muljet!
