Seweryn Dominsky
Maitsvaid isevalmistatud Itaalia risoto sidruni ja rosmariiniga
Itaalia klassikaline roog risoto on armastatud oma kreemja konsistentsi ja rikkaliku maitse poolest. See konkreetne retsept tõstab traditsioonilise risoto uuele tasemele sidruni värskuse ja rosmariini aromaatse essentsiga, muutes selle suurepäraseks ja lõhnavaks roaks igaks olukorraks. Järgige allpool toodud samme selle suussulava roa valmistamiseks ning olge valmis oma pere ja sõpru oma kulinaarsete oskustega üllatama!
Koostisosad:
– 1 tass Arborio riisi
– 4 tassi kanapuljongit või köögiviljapuljongit
– 1 väike sibul, peeneks hakitud
– 2 küüslauguküünt, hakitud
– 1/2 tassi kuiva valget veini
– 1/4 tassi riivitud Parmesani juustu
– 1 sidrun (koor ja mahl)
– 1 supilusikatäis värsket rosmariini, peeneks hakitud
– 2 supilusikatäit oliiviõli
– 1 supilusikatäis võid
– Soola ja pipart maitse järgi
Juhised:
Samm 1: Valmistage puljong ette
1. Keskmise suurusega kastrulis kuumutage kanapuljong või köögiviljapuljong õrnalt keemiseni ja hoidke seda soojas madalal kuumusel.
Samm 2: Prae aromaatikat
2. Kuumutage suures pannil või kastrulis oliiviõli ja võid keskmisel kuumusel. Lisage hakitud sibul ja küpseta, segades mõnikord, kuni sibul muutub läbipaistvaks (umbes 4-5 minutit).
3. Lisage hakitud küüslauk ja küpseta veel üks minut, kuni see on lõhnav.
Samm 3: Keeda riis
4. Lisage riis pannile ja segage pidevalt, et katta riis õli ja võiga. Küpseta umbes 2 minutit, kuni riisiterade ääred muutuvad läbipaistvaks.
5. Valage juurde valge vein ja segage, kuni riis on selle täielikult imendunud.
Samm 4: Lisa puljong järk-järgult
6. Alustage puljongi lisamist riisile, üks kopsik korraga. Segage pidevalt ja oodake, kuni iga kogus peaaegu täielikult imendub enne järgmise lisamist. See protsess võtab aega umbes 18-20 minutit.
7. Pärast umbes poole puljongi lisamist segage sisse hakitud rosmariin.
Samm 5: Viimistle risoto
8. Kui kogu puljong on imendunud ja riis on pehme, kuid alles kerge krõmpsuga (al dente), eemaldage pann tulelt.
9. Segage sisse riivitud Parmesani juust, sidruni koor ja sidrunimahl. Maitsesta soola ja pipraga.
Samm 6: Serveeri
10. Tõsta risoto serveerimistaldrikutesse, kaunista soovi korral lisarosmariiniga ja serveeri kuumalt.
Nautige iga ampsu koorevat risotot, värskendavat sidrunit ja aromaatset rosmariini!
