Joe Roshkovsky
Maitsvad ahjus küpsetatud ratatouille’i
Ratatouille on traditsiooniline Prantsuse Provence’i hautatud köögiviljaroog, mille juured ulatuvad Nice’i. Kuigi on mitmeid ratatouille’i variante, sisaldab see tavaliselt värskeid suveköögivilju nagu tomatid, suvikõrvitsad ja baklažaanid, millele lisavad maitset Provence’i ürdid ning see kõik küpsetatakse täiuslikkuseni. See ahjus küpsetatud versioon pakub meeldivat värvide ja maitsete segu, mis võib olla täiuslik pearoog või toitev lisand.
Koostisosad:
– 2 keskmist suvikõrvitsat, õhukeselt viilutatud
– 1 keskmine baklažaan, õhukeselt viilutatud
– 1 punane paprika, õhukeselt viilutatud
– 1 kollane paprika, õhukeselt viilutatud
– 4 suurt tomatit, õhukeselt viilutatud
– 1 keskmine sibul, õhukeselt viilutatud
– 3 küüslauguküünt, peeneks hakitud
– 1/4 tassi oliiviõli
– 1 tl soola
– 1/2 tl musta pipart
– 1 tl kuivatatud tüümiani
– 1 tl kuivatatud rosmariini
– 1/4 tassi hakitud värskeid basiilikulehti (valikuline, kaunistamiseks)
Juhised:
1. Eelsoojenda ahi temperatuurini 190°C.
2. Määri suur ahjuvorm veidi oliiviõliga.
3. Aseta viilutatud köögiviljad ahjuvormi, kattes need visuaalselt atraktiivse mustri järgi (nt suvikõrvits, baklažaan, paprika, tomat, sibul, korda).
4. Väikeses kausis sega hakitud küüslauk, oliiviõli, sool, must pipar, tüümian ja rosmariin, et moodustada maitseainesegu.
5. Nirista maitseainesegu ühtlaselt köögiviljadele.
6. Kata ahjuvorm fooliumiga ja küpseta eelsoojendatud ahjus 45 minutit.
7. Eemalda foolium ning küpseta veel 15 minutit või kuni köögiviljad on pehmed ja kergelt pruunistunud.
8. Vajadusel kaunista ratatouille vahetult enne serveerimist hakitud värskete basiilikulehtedega.
Serveeri kuumalt pearoana krõbeda saia kõrvale või lisandina oma lemmikproteiinile. Naudi oma taevast ja tervislikku ahjus küpsetatud ratatouille’i!
