Mariusz Lewandowski
Maitsev ürdidest kooritud lammas: kulinaarne teekond gurmeele
Naudi oma meeled selle suurepärase ürditükist kooritud lambaga, roaga, mis muljet avaldab nii silmadele kui ka maitsemeeltele. Pärast Prantsusmaa Provence’i maakohtade köökidest alguse saanud lambakoti on kulinaariaeksperdid üle maailma armastanud selle õrnuse ja maitsetäidise tõttu. See roog ühendab ürtide maapinnase rikkuse luksusliku lambaliha mahlakusega, olles suurepärane keskpunkt intiimsetele õhtusöögiüritustele või suurtele pidustustele. Aromaatne koor, rikastatud rosmariini ja tüümiani, pakub hõrku võlu, samas kui iga mahlane amps lubab suus sulamise kogemust.
Koostisosad:
– 1 lambakott (umbes 8 ribiga, lõigatud)
– Sool ja pipar maitse järgi
– 2 supilusikat oliiviõli
– 1/4 tassi Dijoni sinepit
– 3 küüslauguküünt, hakitud
– 2 supilusikat värsket rosmariini, peeneks hakitud
– 2 supilusikat värsket tüümiani, peeneks hakitud
– 1 tass leivapuru (eelistatult panko, et ruumi rohkem krõbedust)
– 1 sidruni koor
– 2 supilusikat võid, sulatatud
Juhised:
1. Küpsetamise eelsoojendamine:
– Soojenda oma ahi 400°F (200°C). Lase lambal enne küpsetamist umbes 20 minutit toatemperatuuril seisma, et tagada ühtlane küpsetamine.
2. Lamba ettevalmistamine:
– Maitsesta lambakott heldelt soola ja pipraga. Suures pannil keskmise-kõrge kuumuse juures kuumuta oliiviõli. Prae lambakoti rasvane külg allapoole umbes 3-4 minutit, kuni see muutub kullakarva, seejärel keera see ja prae teist poolt veel 2 minutit. Eemalda kuumuselt.
3. Valmista ürdikoor:
– Väikeses kausis sega kokku Dijoni sinep ja hakitud küüslauk. Teises kausis sega kokku leivapuru, rosmariin, tüümian, sidrunikoore riiv, näpuotsatäis soola, pipart ja sulatatud või.
4. Kata lammas:
– Pintselda sinepisegu seeditud lambale, veendudes, et see oleks ühtlaselt kaetud. Suru leivapuru segu sinepiga kaetud lambale, moodustades paksu koore ülemisele ja külgedele.
5. Rösti lammas:
– Aseta kaetud lammas küpsetuspaberile või röstimisnõusse, millel on rest. Rösti eelsoojendatud ahjus 18-22 minutit keskmiselt. Kohanda küpsetusaega vastavalt soovitud küpsusastmele, lisades rohkem minuteid keskmise või hästi küpsetatud jaoks.
6. Lase lambal puhata:
– Kui lammas on sinu soovitud küpsusastme saavutanud, eemalda see ahjust, kata lahtiselt alumiiniumfooliumiga ja lase umbes 5-10 minutit puhata. See puhkeperiood laseb mahladel jaotuda, tagades, et lammas jääb õrnaks ja maitsvaks.
7. Serveeri elegantselt:
– Lõika lambakott üheksikuteks ribadeks luude vahel. Aseta need serveerimisalusele ja kaunista rõõmsate rosmariini harudega ja sidrunitükkidega.
Küpsetamisnõuanded:
– Koore täiuslikkus: Veel krõbedama koore saavutamiseks kaalu panko leivapuru kasutamist, mis talub hästi röstimist ja säilitab oma krõbeduse.
– Temperatuuri juhendid: Kui sul on lihatermomeeter, kontrolli täiusliku keskmise küpsuse jaoks sisetemperatuuri 135°F (57°C).
– Ürtide variatsioonid: Katseta julgelt ka teiste värskete ürtidega, näiteks mündi või peterselli, et saada erinev maitsekombinatsioon.
Paari soovitused:
See roog sobib suurepäraselt koos täidlase punase veiniga, nagu Cabernet Sauvignon või Syrah. Täienda lambaliha rikkalikku maitset kõrvalroogadega nagu röstitud küüslaugupüre kartulid ja grillitud spargel, et saada täielik ja rahuldust pakkuv eine.
Olgu see loodud hubasele peretulekule või rafineeritud õhtusöögipeole, see ürditükist kooritud lammas on kindlasti teie kulinaarse repertuaari tõstmine ja muutub armastatud retseptiks. Bon appétit!
