Joe Roshkovsky
Salajase Provence’i köögivilja ratatouille
Avastage Prantsuse maapiirkonna lummavad maitsed klassikalise ratatouillega, traditsioonilise Provençali köögiviljahautisega. See roog on suviste köögiviljade tähistamine, mis sisaldab järkjärgulist maitsete ja aroomide kihti. Parim soojalt serveeritud, see värvikas ja toitainerikas taimetoitlane roog võib toimida pearoana või tervisliku lisandina.
Koostisosad:
– 2 suvikõrvitsat, viilutatud
– 1 baklažaan, tükeldatud
– 1 punane paprika, tükeldatud
– 1 kollane paprika, tükeldatud
– 1 sibul, peeneks hakitud
– 4 küüslauguküünt, peeneks hakitud
– 4 suurt tomatit, kooritud ja tükeldatud
– 1/2 tassi oliiviõli
– 1 tl värsket tüümiani
– 1 tl värske rosmariini, hakitud
– 1 loorberileht
– Soola ja pipart maitse järgi
– Värsked basiilikulehed kaunistamiseks
Juhised:
1. Ettevalmistus: Alustage kõikide köögiviljade ettevalmistamisega. Viilutage suvikõrvitsad, tükeldage baklažaan, paprikad ja sibul ning koorige ja tükeldage tomateid.
2. Köögiviljade kuumutamine: Suures ja sügavas pannil või hollandi ahjus kuumutage pool oliiviõlist keskmisel kuumusel. Lisage sibul ja küüslauk ning praege, kuni need on läbipaistvad ja aromaatilised, umbes 3-4 minutit.
3. Lisage baklažaan: Lisage pannile baklažaani kuubikud ja keetke, kuni need hakkavad pehmeks muutuma, umbes 5-7 minutit. Segage aeg-ajalt, et tagada ühtlane küpsetamine.
4. Segage paprikad ja suvikõrvitsad: Lisage pannile paprikad ja suvikõrvitsad ning keetke veel 5 minutit, lastes kõigil köögiviljadel pehmeks muutuda.
5. Tomatibaas: Valage pannile tükeldatud tomatid, puistake peale tüümian, rosmariin ja lisage loorberileht. Maitsestage soola ja pipraga. Segage kõik koostisosad kokku.
6. Haude: Katke pann kaanega, vähendage kuumust madalaks ja laske segul keeda 30-40 minutit. Segage aeg-ajalt, et vältida kinni kõrbemist, lastes maitsetel kaunilt kokku sulada.
7. Viimistlus: Kui köögiviljad on täielikult küpsenud ja maitsed hästi segunenud, eemaldage loorberileht. Niristage peale ülejäänud oliiviõli ja kohandage maitset vajadusel.
8. Serveerimine: Kandke ratatouille serveerimisnõusse. Kaunistage enne serveerimist värskete basiilikulehtedega.
Nautige seda salajast Provence’i köögivilja ratatouillet kui elavat ja tervislikku rooga, mis toob maalähedase Prantsuse köögi olemuse teie lauale!
