Joe Roshkovsky
Maitsva koorese šampinjoni ja kanaliha meloodia
See roog ühendab kanaliha õrna struktuuri, šampinjonide maalähedase maitse ning koorekastme rikkaliku maitse, luues luksusliku ja lohutava eine. Ideaalne hubaseks õhtusöögiks, saab see retsept kindlasti teie majapidamises lemmikuks oma maitsete ja tekstuuride harmoonilise sulami tõttu.
Koostisosad:
– 4 nahata kondita kanarinda
– Soola ja pipart maitse järgi
– 2 supilusikatäit oliiviõli
– 1 supilusikatäis võid
– 1 keskmine sibul, peeneks hakitud
– 3 küüslauguküünt, hakitud
– 250 grammi (umbes 2 tassi) viilutatud šampinjone (nt kremen või aedšampinjon)
– 1 tl kuivatatud tüümiani
– 1 tl kuivatatud aed-liivateed
– 1 tass kanapuljongit
– 1 tass vahukoort
– 1/2 tassi riivitud Parmesani juustu
– Värske petersell, hakitud (kaunistamiseks)
Juhised:
1. Maitsesta kanarindu soola ja pipraga mõlemalt poolt.
2. Suures pannil kuumuta oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisa kanarinnad ja küpseta umbes 6-7 minutit mõlemalt poolt kuni need on kuldpruunid ja küpsed. Eemalda kana pannilt ja pane kõrvale.
3. Samasse pannile lisa või. Kui see on sulanud, lisa peeneks hakitud sibul ja küpseta kuni see muutub läbipaistvaks, umbes 2-3 minutit.
4. Lisa hakitud küüslauk ja viilutatud šampinjonid pannile. Küpseta kuni šampinjonid muutuvad pehmeks ja kogu vedelik on aurustunud, umbes 5-7 minutit.
5. Sega juurde kuivatatud tüümian ja aed-liivatee. Küpseta veel üks minut, et ürdid vabastaksid oma maitsed.
6. Vala pannile kanapuljong, kraapides panni põhjast lahti kõik pruunid tükid. Lase sellel mõned minutid podiseda ja veidi keeda.
7. Vähenda kuumust madalaks ja sega juurde vahukoor ja riivitud Parmesani juust. Küpseta kuni kaste pakseneb, umbes 3-5 minutit.
8. Lisa kanarinnad tagasi pannile, kallates osa kastmest peale. Lase sellel mõni minut podiseda, et kõik soojeneks.
9. Kaunista hakitud värskete petersellijahudega enne serveerimist.
Serveerimissoovitused:
Serveeri seda maitsvat koorest šampinjoni ja kanaliha meloodiat pasta, kartulipüree või riisiga, et imeda endasse maitsev kaste. Sobita selle juurde aurutatud köögivilju või värskeid rohelisi salateid täielikuks eineks. Naudi!
