Mariusz Lewandowski
Maitsev Brooklyni stiilis knish: maitsvat New Yorki hõrgutist
Brooklyni stiilis knish on soolane küpsetis, mis pärineb New Yorgi linnast, täpsemalt Brooklyni juudi kogukondadest. See klassikaline tänavatoit koosneb tavaliselt täidisest, mis on valmistatud kartulist, lihast või köögiviljadest, kõik ümbritsetud maitsva taignaga. Need knishesid pakuvad rikkalikku ja lohutavat ampsu, sobides suurepäraselt igaks päevaseks einestamiseks.
Koostisosad:
Taigna jaoks:
– 2 tassi nisujahu
– 1 tl küpsetuspulbrit
– 1/2 tl soola
– 1/4 tassi köögiviljaõli
– 3/4 tassi vett
Kartulitäidise jaoks:
– 4 suurt kartulit, kooritud ja kuubikuteks lõigatud
– 1 suur sibul, peeneks hakitud
– 2 spl köögiviljaõli
– Soola ja pipart maitseks
Juhised:
1. Valmista tainas:
1. Suures kausis sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja sool.
2. Tee keskele süvend ja lisa köögiviljaõli ning vesi.
3. Sega, kuni moodustub tainas. Sõtku mõned minutid, kuni tainas muutub siledaks.
4. Kata tainas niiske lapiga ja lase sel puhata 1 tund.
2. Valmista kartulitäidis:
1. Keeda kartuleid soolases vees umbes 15 minutit, kuni need on pehmed. Kurna ja suru suures kausis püreeks.
2. Pannil kuumuta köögiviljaõli keskmisel kuumusel ja prae sibulad kuldpruuniks.
3. Sega praetud sibulad kartulipüreega. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Sega hästi läbi.
3. Koosta knishesid:
1. Kuumuta ahi temperatuurini 375°F (190°C).
2. Katta tööpind kergelt jahuga ja rulli tainas suureks ristkülikuks, umbes 1/8-tolli paksuseks.
3. Lõika tainas 4-tollisteks ruutudeks.
4. Pane iga ruudu keskele umbes 2 supilusikatäit kartulitäidist.
5. Volti iga ruudu servad täidise ümber, vajutades kokku ja luues ümarad või ruudukujulised vormid.
6. Aseta knishesid õmblusega allapoole küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
4. Küpseta knishesid:
1. Pintselda knishide pealmised veidi köögiviljaõliga.
2. Küpseta eelsoojendatud ahjus 25-30 minutit või kuni knishesid on kuldpruunid.
5. Serveeri ja naudi:
1. Lase knishidel veidi jahtuda enne serveerimist.
2. Naudi oma Brooklyni stiilis knishesid soojalt kas iseseisvalt või sinepi või hapukoore kõrvale.
Head isu!
