Karol Smith
Maheline Jalfrezi värskete köögiviljadega: Maitsete teekond India tänavatelt
India köögi elavas vaibal on Jalfrezi tähelepanuväärne roog, mis pakub maitsete ja tekstuuride plahvatust. See roog, mis on pärit India subkontinendi kulinaarsetest traditsioonidest, ühendab kaunilt paprikate magususe aromaatsete vürtside soojusega. Traditsiooniliselt oli Jalfrezi viis, kuidas jääke uuesti kujundada, kuid aja jooksul on sellest saanud ihaldatud põhitoit, mis on armastatud nii kodudes kui restoranides. Krõbedate köögiviljade, mahlase kana ja hapuka, vürtsika tomatipõhise kastme kombinatsioon loob maitsemeelele sümfoonia. Täiendavaks peresöögiks või erilisteks sündmusteks, on see roog sama silmale kui ka maitsetele meeldiv.
Koostisosad:
– 2 supilusikat köögiviljaõli
– 1 teelusikas kummelit
– 1 suur sibul, viilutatud
– 2 teelusikat hakitud küüslauku
– 1 teelusikas hakitud ingverit
– 1 nael kanafileed, lõigatud suupärasteks tükkideks
– 1 suur roheline paprika, viilutatud
– 1 suur punane paprika, viilutatud
– 2 keskmist tomatit, kuubikuteks lõigatud
– 1 teelusikas jahvatatud kurkumit
– 1 teelusikas jahvatatud koriandrit
– 1 teelusikas tšillipulbrit (kohanda maitse järgi)
– 1 teelusikas garam masalat
– Sool maitse järgi
– 2 supilusikat tomatipastat
– ¼ tassi vett või kanapuljongit
– Värske koriandri lehed kaunistamiseks
– Sidruniviilud serveerimiseks
Juhised:
1. Kuumuta köögiviljaõli suures pannil keskmisel kuumusel. Lisa kummel ja lase neil praadida umbes 30 sekundit, kuni need vabastavad oma aroomi.
2. Lisa viilutatud sibulad ja kuumuta, kuni need on kuldpruunid, umbes 5-7 minutit. Sega hulka hakitud küüslauk ja ingver ning küpseta veel ühe minuti, kuni aroom on intensiivne.
3. Lisa kanatükid, veendes, et need on hästi kaetud sibula-küüslaugu-ingveri seguga. Küpseta, kuni kana on kergelt pruunistunud igast küljest.
4. Lisa viilutatud paprikad ja kuubikuteks lõigatud tomatid. Sega hulka jahvatatud kurkum, jahvatatud koriander, tšillipulber ja sool maitse järgi.
5. Sega tomatipasta hulka, segades kõik hästi kokku. Vala sisse vesi või kanapuljong, lastes segul õrnalt keema tõusta.
6. Küpseta umbes 10-15 minutit, segades aeg-ajalt, kuni kana on küps ja paprikad on pehmed, kuid mitte pudruks läinud.
7. Puista peale garam masala ja kohanda maitse vajadusel. Lase Jalfrezil veel minut küpseda, et maitsed saaksid koos sulanduda.
8. Kaunista värske koriandri lehtedega ja serveeri kuumalt koos sidruniviiludega külje peal, et lisada särtsakas viimistlus.
Küpsetamise näpunäited:
– Vürtsitase: Kohanda tšillipulbri kogust vastavalt oma maitsele. Kui eelistad mahedamat maitset, kasuta vähem tšillit või vali magusam paprika sort.
– Maitse võimendamine: Suurema suitsuse nüansi saavutamiseks rösti paprikad enne nende lisamist toidule.
– Taimetoidu variant: Asenda kana paneeriga või tofu, et saada maitsev taimetoiduvõimalus.
Serveeringu soovitused:
– Riis või leib: Serveeri Jalfrezit aurutatud basmati riisi või sooja naaniga, et saada täiuslik eine.
– Joogi paaritus: Täienda rooga värske mango lassiga või karge India lagerõllega, et tasakaalustada vürtse.
See Maheline Jalfrezi mitte ainult ei rahulda su nälga, vaid viib sind ka rõõmustavasse kulinaarsesse teekonda. Naudi igat suutäit sellest maitsvast roast, mis on täis elavaid värve ja harmoonilisi maitseid. Head isu!
