Mariusz Lewandowski
Mahlane maitsestatud röstitud seakael koos juurvõtmetega
See peen roog pakub täiuslikult röstitud seakaela, mida on heldelt maitsestatud aromaatsete ürtide ja vürtside seguga. Koos erinevate õrnade juurvõtmetega on see eine nii südamlik kui ka maitsev, muutes selle igal õhtusöögi kogunemisel täiuslikuks keskpunktiks.
Koostisosad:
Mahlane maitsestatud seakael:
– 1 kondita seakael (umbes 4-5 naela)
– 3 supilusikatäit oliiviõli
– 4 küüslauguküünt, hakitud
– 2 supilusikatäit värsket rosmariini, hakitud
– 2 supilusikatäit värsket tüümianit, hakitud
– 1 supilusikatäis värsket salveid, hakitud
– 1 tl paprikat
– 1 tl soola
– 1/2 tl musta pipart
Juurvõtmed:
– 3 suurt porgandit, kooritud ja tükeldatud
– 3 pastinaaki, kooritud ja tükeldatud
– 2 suurt bataati, kooritud ja tükeldatud
– 1 suur sibul, tükeldatud sektoriteks
– 3 supilusikatäit oliiviõli
– Sool ja pipar maitse järgi
– 1 tl kuivatatud oreganot
– 1 tl kuivatatud tüümianit
Juhised:
1. Eelsoojenda: Eelsoojenda ahi temperatuurini 375°F (190°C).
2. Valmista seakael ette: Väikeses kausis sega oliiviõli, hakitud küüslauk, rosmariin, tüümian, salvei, paprika, sool ja must pipar. Hõõru see segu ühtlaselt kogu seakaelale.
3. Valmista juurvõtmed ette: Aseta tükeldatud porgandid, pastinaagid, bataadid ja sibul suurde ahjuvormi või ahjupannile. Nirista peale oliiviõli ja puista peale soola, pipart, oreganot ja tüümiani. Sega köögiviljad ühtlaselt üle.
4. Rösti: Aseta maitsestatud seakael restile ahjupannil või otse juurvõtmete peale. Rösti eelsoojendatud ahjus umbes 1 1/2 kuni 2 tundi, kuni seakaela sisetemperatuur on 145°F (63°C) ja juurvõtmed on pehmed.
5. Lase seakaelal puhata: Eemalda seakael ahjust ja lase sel 10-15 minutit puhata enne viilutamist. See võimaldab mahladel ümber jaguneda, tagades mahlasuse ja maitsev roa.
6. Serveeri: Viiluta seakael ja serveeri seda koos röstitud juurvõtmetega. Kaunista vajadusel lisanditega. Naudi!
See roog pakub nauditavat tasakaalu soolaste ja magusate maitsete vahel, kus mahlane maitsestatud seakael sobib suurepäraselt karamelliseeritud juurvõtmega. See on lohutav ja elegantne eine, ideaalne eriliseks sündmuseks või hubaseks pereõhtusöögiks.
