Mahlast Roogitud Pähklite ja Jõhvikatega Krõbe Küpsetatud Põldkõrvitsa Salat

Röstsaia ja rukolaga salat röstitud kõrvitsa, pähklite ja jõhvikatega

See särav ja rammus salat ühendab röstitud kõrvitsa loomuliku magususe värskete rukolalehtedega. Koos röstitud pähklite ja hapukate jõhvikatega ning kergelt magusa mee-balsamiäädika kastmega on see roog ideaalne nii iseseisva einena kui ka piduliku õhtusöögi lisandina.

Koostisained:
– 1 keskmine kõrvits, kooritud ja tükeldatud
– 2 spl oliiviõli, jagatud
– Soola ja pipart, maitse järgi
– 4 tassi värskeid rukolalehti
– 1/2 tassi röstitud pähkleid, peeneks hakitud
– 1/3 tassi kuivatatud jõhvikaid
– 1/4 tassi murulaugu-sõira (valikuline)

Mee-Balsamiäädika kaste jaoks:
– 3 spl balsamiäädikat
– 1 spl mett
– 1 tl Dijoni sinepit
– 1/4 tassi extra virgin oliiviõli
– Soola ja pipart, maitse järgi

Juhised:

1. Valmistage kõrvits:
– Kuumutage ahi 200°C juurde.
– Asetage kõrvitsatükid küpsetusplaadile.
– Niristage peale 1 spl oliiviõli ja maitsesta soola ja pipraga. Segage ühtlaselt.
– Küpsetage ahjus 25-30 minutit või kuni kõrvits on pehme ja kuldpruuniste servadega. Eemaldage ahi ja laske veidi jahtuda.

2. Valmistage kaste:
– Väikeses kausis segage kokku balsamiäädikas, mesi ja Dijon sinep.
– Vahustage järk-järgult sisse oliiviõli kuni kaste on korralikult emulsioonistunud.
– Maitsestage soola ja pipraga.

3. Salati kokkupanek:
– Suures salatikausis segage rukola, röstitud kõrvits, röstitud pähklid ja kuivatatud jõhvikad.
– Niristage mee-balsamiäädika kaste salatile ning segage õrnalt.
– Soovi korral puistake peale murulaugu-sõir.

4. Serveerimine:
– Jagage salat taldrikute vahel või serveerige perele suures salatikausis.
– Nautige kohe värsket ja maitsvat pearooga või lisandit.