Seweryn Dominsky
Mahlane Brasiilia veiseliha ja musta oa hautis
See rikkalik ja maitsekas roog, mida Brasiilias tuntakse kui “Feijoada”, on traditsiooniline hautis, mis on valmistatud õrnast veiselihast ja külluslikest mustadest ubadest. See pakub täiuslikku segu soolast ja suitsusest maitselisandist, muutes selle lohutavaks toiduks, mida sageli nautida riisi, kaalikate ja apelsini viiludega. See retsept ühendab erinevad vürtsid ja aeglase keetmise tehnikad, et tagada, et iga amps on maitsvusest ülevoolav.
Koostisosad:
– 1 naela veiselihahautis, tükeldatud
– 1 tass kuivatatud musti ube, öö läbi leotatud
– 1 suur sibul, hakitud
– 3 küüslauguküünt, hakitud
– 2 loorberilehte
– 1 suitsuvorst või chorizo viilutatud
– 1/2 naela searibsid (valikuline)
– 1 apelsin, pooleks lõigatud
– 4 tassi veisepuljongit
– 1 spl oliiviõli
– Soola ja pipart maitse järgi
– Keedetud valget riisi serveerimiseks
– Hakitud värsket peterselli, kaunistamiseks
Valmistamine:
1. Valmistage koostisosad ette:
– Kurna ja loputa leotatud mustad oad.
– Suures hollandi potis või raskepõhjalises potis kuumuta oliiviõli keskmise kuumusega. Lisa hakitud sibulad ja küüslaugud, praadides kuni aromaatne ja kuldne.
2. Pruunista veiseliha:
– Lisa veiseliha ja pruunista kõikidest külgedest. See samm parandab hautise maitset.
3. Kombineeri ja hauta:
– Lisa viilutatud vorst või chorizo ja searibsid (kui kasutad) potti.
– Lisa nõrutatud mustad oad ja veisepuljong. Veendu, et vedelik kataks koostisosad; kui mitte, lisa veega.
– Pane potti loorberilehed ja apelsinipooleksed (lõigatud poolega allapoole). Apelsin lisab õrna magusust, mis tasakaalustab roa maitseid.
4. Maitsesta ja keeda:
– Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.
– Too segu keema, seejärel vähenda kuumust madalaks. Kata kaanega ja keeda 2,5 kuni 3 tundi, või kuni oad on pehmed ja liha laguneb. Sega aeg-ajalt, et vältida kõrbenud potti.
5. Viimistlused:
– Pärast keetmist eemalda loorberilehed ja apelsinipooleksed.
– Vajadusel reguleeri maitset.
6. Serveeri:
– Serveeri hautis kuuma keedetud valge riisi peal.
– Kaunista hakitud värskete petersellioksadega.
Naudi seda südamlikku ja traditsioonilist Brasiilia rooga, mis sobib suurepäraselt hubaseks pereõhtusöögiks või sõpradega koosviibimiseks!
