Joe Roshkovsky
Ahvatlev köögiviljade Wellington: maitsvalt sügav pakitud nauding
Talvine köögiviljade Wellington on rahuldust pakkuv roog, mis sobib ideaalselt külmade päevade jaoks. See taimetoitlane variant klassikalisest Beef Wellingtonist kasutab murenevat pärmitaignat, et ümbritseda maitsekas kombinatsioon röstitud talvistest köögiviljadest, seentest ning aromaatsetest ürtidest. Tulemuseks on hõrk, kuldpruun pärmitaignas, mis võib toimida uhke keskpunktina pühadelauas või erilisel pereõhtusöögil.
Koostisosad:
– 1 suur bataat, kooritud ja tükeldatud
– 1 väike kõrvits, kooritud ja tükeldatud
– 2 porgandit, kooritud ja tükeldatud
– 1 punane sibul, kooritud ja tükeldatud
– 2 spl oliiviõli
– Soola ja pipart maitse järgi
– 1 tl kuivatatud tüümianit
– 1 tl kuivatatud rosmariini
– 8 oz kreemikaid seeni, peeneks hakitud
– 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
– 1 spl sojakastet
– 1 pakk (10 oz) värsket spinatit
– 1 leht pärmitaigent (sulatatud, kui see on külmutatud)
– 1 muna, lahtiklopitud (määrimiseks)
Juhised:
1. Eelsoojenda ahi ja valmista köögiviljad ette:
Eelsoojenda ahi temperatuurini 400°F (200°C). Sega tükeldatud bataat, kõrvits, porgandid ja punane sibul oliiviõli, soola, pipra, tüümiani ja rosmariiniga. Laota köögiviljad küpsetusplaadile ja rösti 25-30 minutit või kuni pehmed ja karamelliseerunud. Lase jahtuda.
2. Kuumuta seened ja spinat:
Suurel praepannil keskmisel kuumusel prae seened veidi oliiviõliga kuni nad hakkavad oma niiskust eritama, umbes 5 minutit. Lisa peeneks hakitud küüslauk ja sojakaste, segades kokku. Keeda veel 2-3 minutit, kuni seened on kenasti pruunistunud ja aromaatne. Lisa spinat ja keeda kuni närtsinud, umbes 2 minutit. Eemalda kuumuselt ja lase jahtuda.
3. Valmista tainas ette:
Kergelt jahusele pinnale rulli pärmitaigna leht õhukeseks ruuduks, mis on piisavalt suur kõikide täidiste hõlmamiseks. Aseta röstitud köögiviljad ja seente-spinati segu keskele, jättes servade ümber piirjoone.
4. Pakenda ja sulge:
Voldi taigna pikk serv täidise peale, seejärel lühikesed servad, et moodustada korralikult pakitud pakend. Veendu, et kõik servad on suletud, surudes kokku igasugused õmblused. Aseta Wellington õmbluse pool allapoole küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile.
5. Kanna munapesu peale:
Määri lahtiklopitud muna üle kogu Wellingtoni pinnale, et saavutada läikiv, kuldpruun koorik.
6. Küpseta:
Küpseta eelsoojendatud ahjus 25-30 minutit või kuni tainas on kuldne ja krõbe.
7. Serveeri:
Lase Wellingtonil enne viilutamist 5 minutit seista. Serveeri soojalt koos salati või oma lemmiktalviste köögiviljadega. Naudi seda maitsvat, köögiviljade-pakitud pärmitainast!
