Mariusz Lewandowski
Magusa ja Vürtsikas Kung Pao Kana krõbedate veesarikatega
Kung Pao Kana on klassikaline Hiina roog, mis on tuntud oma võrratult keeruliste maitsete poolest. See roog ühendab pehmed kana tükid, krõbedad veesarikad ja suurepärase kastme, mis lööb täiusliku tasakaalu magusa ja vürtsika vahel. Traditsiooniliselt praetakse sellesse kana maapähklid, kuivatatud tšillipiprad ja köögiviljad, muutes selle hästi ümara, aromaatse toidu, mis on sama rahuldustpakkuv kui maitsev.
Kirjeldus:
See moodsam versioon Kung Pao Kanast lisab krõbedaid veesarikaid, andes igale ampsule lõbusa krõbeduse. Kaste on rikkalik ja maheda magusa maitsega, just õiges koguses vürtsikust. Serveerituna auru riisi või nuudlitega, on see roog ideaalne neile, kes armastavad julgeid maitseid ja veidi vürtsikat kick’i.
Koostisosad:
– 500 grammi kondita, nahata kanarinda, väikesteks kuubikuteks lõigatud
– 1/2 tassitäis õhukesi viilutatud veesarikaid
– 1/2 tassitäis soolamata röstitud maapähkleid
– 5 kuivatatud punast tšillipipart
– 2 küüslauguküünt, hakitud
– 1-tolline jupp ingverit, hakitud
– 2 kevadist sibulat, hakitud (valge ja roheline osa eraldi)
– 2 supilusikatäit sojakastet
– 1 supilusikatäis hoisinkastet
– 1 supilusikatäis riisiäädikat
– 1 supilusikatäis suhkrut
– 1/2 tl Hiina piprateri (valikuline, lisavürtsika maitse saamiseks)
– 1 supilusikatäismaisi- või kartulitärklist segatuna 2 supilusikatäie veega (paksustamiseks)
– 2 supilusikatäit köögiviljaõli
– Auru riis või nuudlid (serveerimiseks)
Valmistamine:
1. Marineeri kana: Kaussi sega kanakuubikud 1 supilusikatäie sojakastme ja 1 tl tärklisega. Lase vähemalt 15 minutit marineerida.
2. Valmista kaste: Väikeses kausis sega sojakaste, hoisinkaste, riisiäädikas ja suhkur, kuni suhkur on lahustunud. Pane kõrvale.
3. Prae kana: Kuumuta wok- või suures praepannis keskmise kuumusega 1 supilusikatäis köögiviljaõli. Lisa marineeritud kana ja prae segades, kuni see hakkab kuldpruuniks muutuma ja on täielikult küps, umbes 5-7 minutit. Eemalda kana pannilt ja pane kõrvale.
4. Prae aromaatikud: Samale pannile lisa ülejäänud supilusikatäis köögiviljaõli. Lisa kuivatatud punased tšillid ja Hiina pipraterad (kui kasutad) ning prae, kuni nad on lõhnastunud, umbes 30 sekundit. Lisa hakitud küüslauk, ingver ja kevadised sibula valged osad. Prae veel 2 minutit.
5. Sega kõik kokku: Lisa pannile tagasi praetud kana. Lisa veesarikad ja maapähklid. Vala sisse valmistatud kaste ja sega läbi. Lisa järk-järgult maisitärklissegus, pidevalt segades, kuni kaste pakseneb ja katab ühtlaselt kana ja köögiviljad.
6. Viimane lihv: Kaunista kevadiste sibulate roheliste osadega.
7. Serveeri soojalt: Serveeri Kung Pao Kana kohe auru riisi või nuudlitega.
Naudi seda võrratut rooga, mis pakub iga ampsu jaoks krõbedust koos ideaalse harmoonia magusa ja vürtsika maitsega!
