Seweryn Dominsky
Imeline vaniljepudingiga šokolaadikattega ékläär
“`html
Ékläär on klassikaline prantsuse küpsetis, mis on sama elegantne maitse kui ka välimuselt. Krõbe šuukook, mis on täidetud rikkaliku vaniljepudingiga ja kaetud sileda šokolaadikattega, loob magususe sümfoonia, mis on vastupandamatu. Ideaalne pidulikeks sündmusteks või lihtsalt magusaisu rahuldamiseks, see éklääriretsept kindlasti teeb muljet.
Koostisosad:
Šuukooki jaoks:
– 1 tass vett
– 1/2 tassi soolamata võid
– 1 tass nisujahu
– 1/4 tl soola
– 4 suurt muna
Vaniljepudingi jaoks:
– 2 tassi täispiima
– 1/2 tassi suhkrut
– 1 vaniljekaun, lõigatud ja seemned välja kraabitud (või 1 tl vaniljeekstrakti)
– 4 suurt munakollast
– 1/4 tassi maisitärklist
– 2 spl soolamata võid
Šokolaadikatte jaoks:
– 4 untsi mõrušokolaadi, tükeldatud
– 1/2 tassi vahukoort
– 2 spl soolamata võid
Juhised:
1. Valmista šuukook:
– Kuumuta ahi temperatuurini 425°F (220°C).
– Keskmises potis sega kokku vesi ja või. Lase keema tõusta.
– Vähenda kuumust, lisa korraga jahu ja sool ning sega hoolega, kuni segu moodustab palli ja lahtub poti külgedest.
– Eemalda kuumuselt ja lase 5 minutit jahtuda.
– Lisa ükshaaval munad, veendudes, et iga muna on korralikult sisse segatud enne järgmise lisamist.
– Tõsta tainas kondiitrikotti, millel on suur ümar ots.
– Pritsi 4-5-tollised ribad küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile.
– Küpseta 425°F (220°C) juures 10 minutit, seejärel vähenda temperatuurini 350°F (175°C) ja küpseta veel 20-25 minutit kuldpruuniks. Ära ahju küpsetamise ajal ava.
– Lase šuukoogil täielikult jahtuda restil.
2. Valmista vaniljepuding:
– Kuumuta keskmises potis piim ja vaniljekauna seemned (või ekstrakt) keskmisel kuumusel kuni see hakkab vaid podisema.
– Eraldas kausis vahustage suhkur, munakollased ja maisitärklis kuni sujuv.
– Vala kuum piim järk-järgult munasegusse, pidevalt vispeldades, et vältida koaguleerumist.
– Pane segu uuesti potile ja keeda keskmisel kuumusel pidevalt segades kuni paksenemiseni ja keemiseni.
– Eemalda kuumuselt ja sega hulka või kuni segu on ühtlane.
– Lase veidi jahtuda, kata seejärel otse plastikuga, et vältida naha teket ja jahuta külmikusse.
3. Täida ékläärid:
– Kui küpsetis ja kreem on täielikult jahtunud, lõika iga ékläär pikkupidi pooleks.
– Pritsi külmunud vaniljepuding iga éklääri alumisse poolde.
– Pane pealmised pooled tagasi ja jäta kõrvale, kuni valmistad glasuuri.
4. Valmista šokolaadiglasuur:
– Kuumuta väikeses potis vahukoor, kuni see hakkab vaid podisema.
– Eemalda kuumuselt ja lisa tükeldatud šokolaad ja või.
– Sega, kuni segu on sile.
5. Viimistle ékläärid:
– Kasta iga täidetud ékläär šokolaadiglaasi sisse, lastes liigsel maha voolata.
– Pane glasuuritud ékläärid restile tahenema.
6. Serveeri:
– Naudi neid imelisi vaniljepudingiga šokolaadikattega éklääre värskelt või jäta hiljem jahtunud, kreemise maiusena külmikusse.
“`
