John Washington
Kujutlege end Budapestis toimuvas turul, ümbritsetuna erksatest värvidest, elavast muusikast ja maitsvast värskelt küpsetatud toitude lõhnast. Seal, elu täis jutuajamine ja naer, leiate armastatud kulinaarse aarde, mis on kohalike südameid ja kõhtu soojendanud põlvkondade jooksul: Empanadas veiselihaga, või “эмпанадас с говядиной.” Need empanadas on Argentina rikka kulinaarse pärandi tähistamine, ühendades maitsed ja tehnikad, mida tõid endaga kaasas Hispaania kolonistid, kohalikest koostisosadest. Tulemuseks on küpsetis, mis mahutab endas maitsva, vürtsika veiseliha täidise oma krõbeda kuldse koore alla.
Empanadas on röstitud rõõmu pakkuvad pakendid, mida naudivad sageli pereringis, pidulikul puhkudel või lihtsalt kallites hetkedest. Need väikesed rõõmu kotid on mitte ainult ulguma maitsvate umami maitsetega, vaid ka mõõduka mõõdupuuga indulgentsiga, umbes 250 kalorit tükis. Iga amps nende empanadade juurest toob esile harmoonilise ühenduse maitsestatud jahvatatud veiseliha, pehmete sibulate ja rosinatest tuleneva maheda maitsega, kõik see on mähitud flakese kodusesse tainasse.
See ahvatlev retsept juhatab teid autentse argentiina veiseliha empanadade maitse loomisel oma köögis, tuues Pampase maitse teie lauale.
Koostisosad:
Tainas:
– 2 1/2 tassi universaalset jahu
– 1/2 teelusikatäit soola
– 1/2 tassi soolamata võid, jahutatult ja kuubikuteks lõigatud
– 1 suur muna
– 1/3 tassi külma vett
– 1 supilusikatäis valget äädikat
Täidis:
– 1 supilusikatäis taimeõli
– 1 keskmine sibul, peeneks hakitud
– 2 küüslauguküünt, hakitud
– 1 nael jahvatatud veiseliha
– 1 teelusikatäis jahvatatud köömneid
– 1 teelusikatäis suitsupaprika
– 1/2 teelusikatäit tšillipulbrit
– Soola ja värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi
– 1/4 tassi rosinaid
– 1/4 tassi peeneks hakitud rohelisi oliive
– 2 kõvaks keedetud muna, hakitud
– 1 supilusikatäis värsket peterselli, hakitud (valikuline)
Kokku panemine ja küpsetamine:
– 1 muna, klopitud (munapintselduseks)
Juhised:
1. Taina valmistamine:
– Suures kausis segage kokku jahu ja sool. Lisage kuubikuteks lõigatud või, ja kasutades tainasegu või näppe, hõõruge või jahu sisse, kuni segu meenutab jämedaid puru.
– Väikeses kausis kloppige muna ja segage külma vee ja äädikaga. Valage see järk-järgult jahusegule, segades kuni tainas kokku tuleb.
– Pöörake tainas jahusele pinnale ja sõtkuge kergelt kuni sile. Jagage tainas 12 võrdses osas, kujundage pallideks, mähkige need plastfooli sisse ja jahutage vähemalt 1 tund.
2. Täidise valmistamine:
– Kuumutage taimeõli suures praepannis keskmisel kuumusel. Lisage sibul ja küüslauk, praadides kuni pehmeks ja läbipaistvaks.
– Lisage jahvatatud veiseliha, purustades seda lusikaga. Küpsetage kuni pruunistumiseni, seejärel valage vajadusel üleliigne rasv ära.
– Maitsestage liha köömnete, suitsupaprika, tšillipulbri, soola ja pipraga. Segage sisse rosinad, oliivid ja kõvaks keedetud munad, hästi segades. Eemaldage kuumuselt ja laske täidisel enne empanadade kokkupanemist veidi jahtuda.
3. Empanadade kokkupanemine:
– Kuumutage oma ahi 400°F (200°C) juurde. Katke küpsetuspaberiga küpsetuspann.
– Jahusel tööpinnal rullige iga jahutatud taina tükk õhukeseks ringiks, umbes 5-6 tolli läbimõõduga.
– Asetage iga ringi keskele umbes 2 supilusikatäit täidist. Voltige tainas täidise üle, et moodustada poolkuu kuju ja vajutage ääred kinni. Rullige ääred kahvliga kinni või keerake need nööri kujuliseks ääreks.
– Asetage kokku pandud empanadas ettevalmistatud küpsetuspannile ja pintseldage igaüht klopitud munaga kuldse viimistluse jaoks.
4. Küpsetamine:
– Küpsetage empanadas eelsoojendatud ahjus 20-25 minutit või kuni need on kuldpruunid ja krõbedad.
Küpsetamise näpunäited:
– Ekstra krõbeda kooriku jaoks jahutage täidetud empanadas 15 minutit külmikus enne küpsetamist.
– Katsetage täidisega, lisades hakitud paprikat või tilga punast veini, et tuua esile sügavam maitse.
Serveerimise soovitused:
– Serveeri neid empanadas soojalt koos chimichurri kastme või lihtsa rohelise salatiga, mis on maitsestatud vürtsika vinegretiga.
– Sobita jaheda Argentiina Malbeci või värskendava klaasi jahutatud yerba matega, et saada täiuslik Argentina kogemus.
Kutse pereliikmetele ja sõpradele teie kööki ning nautige neid suussulavaid veiseliha empanadas koos. Iga maitsev amps viib teid lähemale Argentina rikka traditsioonide ja maitsete ülevaatele!
Avastage parim juhend Argentiina veiseliha empanadade valmistamiseks
Tihti Küsitud Küsimused:
Millised on veiseliha empanadade toiteväärtused?
Empanadas mitte ainult ei ärrita teie maitsemeeli, vaid pakuvad ka tagasihoidlikku toitaineid. Umbes 250 kalori kohta annavad nad tasakaalustatud koguse valku veiseliha ja munadest ning olulisi vitamiine ja mineraale köögiviljadest.
Kas ma saan empanada täidiseks koostisosade asemel asendada?
Kindlasti! Kuigi traditsiooniline retsept sisaldab veiseliha ja teatud maitseaineid, tunnete end vabalt, et kohandada täidist vastavalt oma eelistustele. Saate jahvatatud veiseliha asendada kana või kalkuniga, kui eelistate kergemat versiooni. Vegetaarlaste jaoks pakuvad hakitud seened või läätsed mahedat ja rahuldavat alternatiivi.
Mis on parim viis järelejäänud empanadaste säilitamiseks?
Järelejäänud empanadas saab mugavalt hoida õhukindlas anumas külmikus kuni 3 päeva. Pikema säilitamise jaoks külmutage need kuni 2 kuud. Taasküpsetamiseks asetage eelsoojendatud ahju 350°F (175°C) juurde, kuni need on soojad, et taastada nende krõbe tekstuur.
Näpunäited ja trikid:
– Maitsvuse parendamine marineerimisega: Rikkama maitseprofiili saamiseks marineerige veiseliha maitseainete segus koos veidi punase veiniga vähemalt tunni jooksul enne küpsetamist. See tehnika infundeerib liha sügavamate maitsega, mistõttu teie empanadas on veelgi maitsvamad.
– Taina täiuslikkus: Veenduge, et teie või oleks jahutatud, kuna külma võiga on võtmekas saavutada soovitud krõbe tekstuur teie empanadade tainas.
Regionaalsed variatsioonid:
Argentina on tuntud oma mitmekesiste piirkondlike empanadade variatsioonide poolest. Vürtsika pöörde jaoks proovige “Salteña” stiilis empanadasid Salta provintsist, mis sisaldab vürtsikaid paprikaid ja maisi. Teiselt poolt, “Tucumáni” empanadas sisaldavad sageli niisket täidist kartulitega.
Küpsetustehnikad:
– Frigeerimise alternatiiv: Kui eelistate rikkamat versiooni, kaaluge empanadade sügavale praadimise asemel küpsetage neid. See meetod toob välja erakordselt krõbeda kooriku, mis meenutab traditsioonilisi tänava toitude varieerumisi.
– Steamimise meetod: Neile, kes jälgivad oma kalori tarbimist, on empanadade aurutamine alternatiiv, mis säilitab maitsed ilma lisarasvade lisamiseta.
Kestlikkuse näpunäited:
– Valige kohaliku kasvatuse, rohusööda veiseliha, et minimeerida oma süsinikujälge ja toetada kestlikke põllumajandustavasid.
– Kasutage hooajalisi köögivilju või jääke, et vähendada toidujäätmeid ja katsetada erinevaid maitseprofiile oma empanadades.
Võtke kulinaarse reisiga Argentinasse, valmistades neid empanadas kodus, ja nautige nende pikaajalist traditsiooni, mis toob inimesi kokku. Igas ampsus peituv maitsenüanss mitte ainult ei rahulda teie nälga, vaid viib teid ka selle kauni riigi erksasse kultuuri. Rohkemate huvitavate kulinaarsete teemade ja retseptide avastamiseks uurige Food Network.
