Lillkapsaid täidisega suvikõrvitsad ürtidega kastmega: toitvad ja maitsvad taimetoidurõõmud

Quinoa-täidisega suvikõrvits koos ürtide kastmega: tervislik ja maitsev taimetoitlane hõrgutis

See Quinoa-täidisega suvikõrvits on mitmekülgne roog, milles pähklise quinoa maitse ühendub röstitud suvikõrvitsa loomuliku magususega. Rooga kroonib värske ürdivinegrett, mis lisab plahvatusliku maitse. See on ideaalne tervislikuks nädalaseks õhtusöögiks või silmapaistvaks keskpunktiks järgmisel kogunemisel.

Koostisained:

Täidisega suvikõrvitsa jaoks:

• 2 keskmist akrüülist või butternut suvikõrvitsat, pooleks lõigatud ja seemneteta
• 1 tass quinoat, loputatud
• 2 tassi köögiviljapuljongit
• 1 väike sibul, peeneks hakitud
• 2 küüslauguküünt, hakitud
• 1 tass värsket spinatit, peeneks hakitud
• 1/2 tassi kuivatatud jõhvika
• 1/2 tassi hakitud kreeka pähkleid või pekaanipähkleid
• 2 spl oliiviõli
• Soola ja pipart maitse järgi

Ürdivinegreti jaoks:

• 1/4 tassit värsket peterselli, hakitud
• 1/4 tassit värsket basiilikut, hakitud
• 2 spl värsket sidrunimahla
• 1/4 tassit oliiviõli
• 1 küüslauguküüs, hakitud
• Soola ja pipart maitse järgi

Juhised:

1. Valmista suvikõrvits:
1. Kuumuta ahi temperatuurini 200°C. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
2. Määri suvikõrvitsate lõigatud küljed oliiviõliga ja maitsesta soola ja pipraga.
3. Aseta suvikõrvitsad lõikepool all küpsetusplaadile ja küpseta 30–40 minutit, kuni suvikõrvits on pehme.

2. Keeda quinoa:
1. Kuumuta keskmisel kastmel köögiviljapuljong keema.
2. Sega hulka quinoa, alanda kuumust, kata kaanega ja hauta umbes 15 minutit või kuni quinoa on pehme ja vedelik on imendunud.
3. Lõdvesta kahvliga ja pane kõrvale.

3. Valmista täidis:
1. Kuumuta suures pannil keskmisel kuumusel 2 supilusikatäit oliiviõli.
2. Lisa sibul ja küüslauk ning prae, kuni need on pehmed, umbes 3–4 minutit.
3. Sega hulka hakitud spinat ja küpseta kuni närtsinud.
4. Lisa keedetud quinoa, kuivatatud jõhvikad ja hakitud pähklid. Sega korralikult läbi ja maitsesta soola ja pipraga.

4. Valmista ürdivinegrett:
1. Väikses kausis klopi kokku petersell, basiilik, sidrunimahl, oliiviõli, küüslauk, sool ja pipar kuni ühtlase segu saamiseni.

5. Assembleeri roog:
1. Pööra küpsetatud suvikõrvitsad ümber ja täida iga pool quinoa seguga.
2. Nirista täidisele ürdivinegrett.
3. Serveeri kohe, kaunistatud lisapeterselli või pähklitega.

Naudi oma maitsekat ja toitvat Quinoa-täidisega suvikõrvitsat ürdivinegretiga!