Seweryn Dominsky
Lavendlilõhnaline valgeveiniga risoto kevadiste köögiviljadega
See elegantne ja aromaatne lavendlilõhnaline valgeveiniga risoto on võrratu roog, mis toob sinu lauale kevade puudutuse. Kreemjas risoto on õrnalt valmistatud lavendli ja valgeveiniga, luues keeruka maitsebalansi. Värsked kevadised köögiviljad nagu spargel, herned ja suvikõrvits lisavad roale elavat krõmpsuvat tekstuuri ja värvi, täiustades seda ekstravagantset rooga.
Koostisosad:
– 1 tass Arborio riisi
– 4 tassi köögiviljapuljongit
– 1 tass kuiva valget veini
– 1 väike sibul, peeneks hakitud
– 2 küüslauguküünt, purustatud
– 1/2 tassi riivitud Parmesani juustu
– 1 supilusikatäis kuivatatud lavendlit (toidukvaliteetne)
– 1 tass sparglit, lõigatud 2,5 cm pikkusteks tükkideks
– 1 tass külmutatud herneid
– 1 väike suvikõrvits, kuubikuteks lõigatud
– 3 supilusikatäit oliiviõli
– Soola ja pipart maitse järgi
– Värske petersell, peeneks hakitud (kaunistamiseks)
Valmistamine:
- Kuumuta väikeses potis köögiviljapuljong ja hoia seda soojas madalal kuumusel.
- Suurusl pannil kuumuta 2 supilusikatäit oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisa hakitud sibul ja küüslauk ning hauta, kuni sibul muutub läbipaistvaks ja aromaatseks, umbes 3-4 minutit.
- Lisa pannile Arborio riis ja sega hästi, et riis kataks õliga. Rösti riisi umbes 2 minutit, segades regulaarselt.
- Vala juurde valge vein ja lisa kuivatatud lavendel. Sega pidevalt, kuni vein on riisi poolt imendunud.
- Alusta soojendatud köögiviljapuljongi lisamist riisile üks kulp korraga, pidevalt segades. Lase iga puljongilisandil riisil imenduda enne uue lisamist. See protsess võtab aega umbes 20-25 minutit. Riis peaks olema kreemjas ja pehme, kuid siiski veidi al dente tekstuuriga.
- Samal ajal kui risoto valmib, kuumuta teises pannil ülejäänud oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisa hakitud spargel, herned ja kuubikuteks lõigatud suvikõrvits. Hauta köögivilju, kuni need on krõmpsud ja õrnad, umbes 5 minutit. Maitsesta soola ja pipraga.
- Kui risoto on saavutanud soovitud konsistentsi, sega sisse riivitud Parmesani juust. Maitsesta soola ja pipraga vastavalt.
- Õrnalt sega hautatud köögiviljad risotosse. Sega korralikult läbi.
- Paku lavendlilõhnaline valgeveiniga risoto kuumalt, kaunistatuna värskelt hakitud peterselliga. Nautige!
