Seweryn Dominsky
Küüslauguga Baklažaanitagine: Aroomikas Maroko stiilis Delikatess
See Küüslauguga Baklažaanitagine on tugev ning aroomikas roog, mida on inspireerinud traditsiooniline Maroko köök. Ühendades pehme baklažaani, rikkalikud tomatid, lõhnava küüslaugu ning sooja vürtside segu, pakub see tagiin maitsvalt keerukat ning rahuldust pakkuvat einekorda. See sobib ideaalselt neile, kes naudivad kulinaarset seiklust ning sobib suurepäraselt nii pereõhtusöögiks kui ka külaliste vastuvõtmiseks.
Kirjeldus
Küüslauguga Baklažaanitagine on klassikaline Maroko roog, kus baklažaanid keedetakse aeglaselt küüslaugu, vürtside ja tomatitega, et arendada välja külluslik ja tugev maitse. Tavaliselt serveeritakse seda rooga kuskussi või lameleivaga, muutes selle täielikuks ning toitvaks eineks. Aeglane keetmisprotsess võimaldab baklažaanidel imada kõiki maitseid, mis tulemuseks on sulavalt pehme tekstuur.
Koostisosad:
– 2 suurt baklažaani, lõigatuna 1-tollisteks kuubikuteks
– 4 küüslauguküünt, hakitud
– 1 suur sibul, peeneks hakitud
– 2 supilusikatäit oliiviõli
– 1 tl jahvatatud köömneid
– 1 tl jahvatatud koriandrit
– 1/2 tl jahvatatud kaneeli
– 1/2 tl jahvatatud kurkumit
– 1/4 tl jahvatatud cayenne’i pipart
– 1 purk (14,5 untsi) kuubikuteks lõigatud tomateid
– 1 tass köögiviljapuljongit
– Soola ja pipart maitse järgi
– 1/4 tassi hakitud värsket koriandrit
– 1/4 tassi hakitud värsket peterselli
– Keedetud kuskussi või lameleiba serveerimiseks
Juhised:
1. Valmistage Baklažaan: Alustage baklažaanide lõikamisega 1-tollisteks kuubikuteks. Vajadusel puistake baklažaanikuubikutele soola ja laske neil sõelal umbes 30 minutit seista, et eemaldada kibedus. Loputage ja kuivatage.
2. Keetke Köögiviljad: Suures raskes potis või tagiinis kuumutage oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisage hakitud sibulad ja kooritud küüslauk ning keetke, kuni sibulad on pehmed ja läbipaistvad, umbes 5 minutit.
3. Lisa Vürtsid: Segage juurde jahvatatud köömned, jahvatatud koriander, jahvatatud kaneel, jahvatatud kurkum ja jahvatatud cayenne’i pipar. Keetke, pidevalt segades, umbes 1-2 minutit, kuni vürtsid on lõhnavad.
4. Keetke Baklažaan: Lisage potile baklažaanikuubikud, segades nad sibulate ja vürtsidega. Valage juurde kuubikuteks lõigatud tomatid ja köögiviljapuljong. Segage kõik läbi ning laske keema.
5. Keetke Madalal ja Aeglases: Vähendage kuumust madalaks, katke pott kaanega ning laske sel umbes 45-60 minutit keeda, segades aeg-ajalt. Baklažaanid peaksid olema pehmed ning maitsed hästi lõimitud.
6. Maitsesta ja Lõpeta: Maitsestage tagiin soola ja pipraga maitse järgi. Segage hakitud koriander ja petersell sisse kohe enne serveerimist.
7. Serveerimine: Serveerige Küüslauguga Baklažaanitagine kuumalt, keedetud kuskussi või soojade lameleibade peal. Nautige selle Maroko stiilis roa rikkalikke maitseid ning rahuldustpakkuvat tekstuuri!
See Küüslauguga Baklažaanitagine on trööstirohke ja maitsekas eine, mis toob Maroko köögi maitse Teie lauale. Olgu Te uus tagiinide peal või pikaajaline fänn, see retsept kindlasti võlub Teid oma maitserikkuse ja aromaatsete vürtsidega.
