Seweryn Dominsky
Kuskuss köögiviljade ja eksootiliste maitseainetega: Maitserikas Vahemere hõrgutis
Kuskuss köögiviljade ja eksootiliste maitseainetega on elav ja värviline roog, mis ühendab kerge, õhulise kuskussi tekstuuri mitmesuguste värske köögivilja, aromaatsete maitseainete ja ürtidega. See Vahemere stiilis inspireeritud retsept on mitte ainult maitsv, vaid ka tervislik ja lihtne valmistada, mistõttu on see suurepärane valik pereõhtusöögiks või külaliste kostitamiseks.
Koostisosad:
Kuskuss:
– 1 tass kuskussi
– 1 1/4 tassi köögiviljapuljongit või vett
– 1 supilusikatäis oliiviõli
– Soola maitse järgi
Köögiviljasegu:
– 1 keskmine suvikõrvits, kuubikuteks lõigatud
– 1 keskmine porgand, kuubikuteks lõigatud
– 1 punane paprika, kuubikuteks lõigatud
– 1 kollane paprika, kuubikuteks lõigatud
– 1 väike punane sibul, hakitud
– 1/2 tassi kirsstomateid, pooleks lõigatud
– 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
– 1 tass konservkikerherneid, nõrutatud ja loputatud
– 3 supilusikatäit oliiviõli
– Soola ja musta pipart maitse järgi
Maitseainesegu:
– 1 tl jahvatatud köömneid
– 1 tl jahvatatud koriandrit
– 1/2 tl jahvatatud kurkumit
– 1/2 tl jahvatatud paprikat
– 1/4 tl jahvatatud kaneeli
– 1/4 tl jahvatatud tšillipipart (valikuline teravus)
Kaunistus:
– 1/4 tass hakitud värsket peterselli
– 1/4 tass hakitud värsket koriandrit
– Sidrunisektorid
Juhised:
1. Valmista kuskuss:
1. Keskmesuuruses potis kuumuta köögiviljapuljong või vesi keemiseni. Lisa soola maitse järgi.
2. Sega juurde kuskuss, kata pott kaanega ja eemalda kuumus. Lase umbes 5 minutit seista, kuni vedelik on imendunud.
3. Lössi kuskuss kahvliga lahti ja sega juurde 1 supilusikatäis oliiviõli.
2. Küpseta köögiviljad:
1. Kuumuta suurel pannil keskmisel kuumusel 3 supilusikatäit oliiviõli.
2. Lisa hakitud punane sibul ja küüslauk. Küpseta 2-3 minutit, kuni pehmed.
3. Lisa kuubikuteks lõigatud suvikõrvits, porgand ja paprikad. Küpseta umbes 5-6 minutit, kuni köögiviljad on pehmed.
4. Sega juurde kikerherned ja pooleks lõigatud kirsstomatid, küpseta veel 2-3 minutit.
2. Lisa maitseained:
1. Väikses kausis sega omavahel jahvatatud köömned, jahvatatud koriander, jahvatatud kurkum, jahvatatud paprika, jahvatatud kaneel ja tšillipipar (kui kasutad).
2. Puista maitseainesegu pannil olevatele köögiviljadele. Sega hästi, et köögiviljad saaksid maitseainetest ühtlaselt kaetud. Küpseta veel 2 minutit.
3. Sega ja Serveeri:
1. Lisa pannile kuskuss koos köögiviljaseguga. Sega õrnalt läbi kõik koostisosad.
2. Maitsesta lisasoolaga ja musta pipraga.
4. Kaunista ja Serveeri:
1. Tõsta Kuskuss köögiviljade ja eksootiliste maitseainetega serveerimisalusele.
2. Kaunista hakitud värske peterselli ja koriandriga.
3. Serveeri kõrvale sidrunisektorid, et nautida ekstra maitseplahvatust.
Naudi seda maitserohket ja aromaatset Kuskuss köögiviljade ja eksootiliste maitseainetega kas iseseisva roana või koos oma lemmik grillitud valgurikkamate toitudega.
