John Washington
Küpsetatud tursk koos hautatud lehtnaeri ja tsitrusviljade reduktsiooniga
See roog on võluv kombinatsioon õrnast küpsetatud tursast, tervislikust hautatud lehtnaerist ning mahlakast tsitruselise reduktsioonist. See on maitsev ja toitev eine, mis sobib suurepäraselt nii erilise õhtusöögi kui ka tervisliku nädalase valiku jaoks. Tursa mahlasus, tsitruselise värskus ja lehtnaeri mahe maitse teevad sellest roast gurmeekogemuse.
Koostisosad:
Tursale:
– 4 tursafileed (umbes 6 untsi igaüks)
– 2 supilusikatäit oliiviõli
– Soola ja pipart maitse järgi
– 1 tl suitsupaprikat
– 1 sidrun (viilutatud)
Hautatud lehtnaeri jaoks:
– 4 beebi lehtnaeri (poolitatud pikuti)
– 2 supilusikatäit sojakastet
– 1 supilusikatäis seesamiõli
– 2 küüslauguküünt (hakitud)
– 1 tl riivitud ingverit
– 1 tass köögiviljapuljongit
Tsitrusviljade reduktsiooni jaoks:
– 1/2 tassi apelsinimahla (värskelt pressitud)
– 1/4 tassi sidrunimahla (värskelt pressitud)
– 1/4 tassi laimimahla (värskelt pressitud)
– 2 supilusikatäit mett
– 1 supilusikatäis maisitärklist (lahustatud 2 supilusikatäies vees)
Juhised:
1. Eelsoojenda ahi:
Eelsoojenda ahi 200°C juurde.
2. Valmista tursk ette:
Maitsesta tursafileed oliiviõli, soola, pipra ja suitsupaprikaga. Aseta fileed küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile. Aseta filetetele peale sidruniviilud.
3. Küpseta tursk:
Küpseta eelsoojendatud ahjus 15-20 minutit või kuni kala kergesti kahvliga mureneb.
4. Hauta lehtnaeri:
Samal ajal kui tursk küpsetub, kuumuta suures pannil seesamiõli keskmise kuumusega. Lisa hakitud küüslauk ja riivitud ingver. Prae umbes 1 minut, kuni lõhnab hästi.
Lisa poolitatud lehtnaerid pannile. Vala peale köögiviljapuljong ja sojakaste. Kata kaanega ja hauta 5-7 minutit, kuni lehtnaer on pehme, kuid siiski krõmps. Eemalda kaas ja lase ülejäänud vedelikul aurustuda.
5. Tee tsitrusviljade reduktsioon:
Väikeses kastrulis sega apelsinimahl, sidrunimahl, laimimahl ja mesi. Küpseta keskmisel kuumusel keemiseni. Lisa maisitärklise segu ja sega pidevalt, kuni kaste pakseneb, umbes 3-5 minutit.
6. Taldrikuile serveerimine:
Aseta igale serveerimistaldrikule osa hautatud lehtnaerist. Aseta peale küpsetatud tursafilee. Nirista tsitruselise reduktsioon üle kala ja lehtnaeri. Serveeri kohe.
Naudi oma Küpsetatud turska hautatud lehtnaeri ja tsitrusviljade reduktsiooniga värske ja maitsva eine jaoks!
