Joe Roshkovsky
Küpsetatud baklažaaniparmesan – Mahlane baklažaan kihiti rikkaliku tomatikastme ja sulanud juustuga
Küpsetatud baklažaaniparmesan on klassikaline Itaalia-Ameerika roog, milles on kihiti leivastatud ja küpsetatud baklažaaniviilud, rikkalik tomatikaste ning sulanud juust. See tervislik ja toitev roog võib olla suurepärane pearoog ning sobib ideaalselt lisandiks pastale või lihtsale rohelisele salatile.
Koostisosad
Baklažaan:
– 2 suurt baklažaani, viilutatud 1/2-tollisteks ringideks
– Soola higistamiseks
Paneerimine:
– 1 tass nisujahu
– 4 suurt muna, klopitud
– 2 tassi riivsaia (eelistatavalt Itaalia stiilis)
Tomatikaste:
– 2 supilusikatäit oliiviõli
– 1 väike sibul, peeneks hakitud
– 2 küüslauguküünt, hakitud
– 1 tl kuivatatud oreganot
– 1 tl kuivatatud basiilikut
– 1/2 tl tšillihelbeid (valikuline)
– 28 oz purk purustatud tomateid
– Soola ja pipart maitse järgi
Kihistamine:
– 2 tassi riivitud mozzarella juustu
– 1 tass riivitud parmesani juustu
– 1/4 tassi hakitud värsket basiilikut (valikuline)
– Oliiviõli niristamiseks
Juhised
1. Valmistage baklažaan:
– Puista baklažaaniviilude mõlemale küljele heldelt soola ja aseta need paberirätikuga kaetud küpsetusplaadile. Lase baklažaanil umbes 30 minutit higistada, et eemaldada liigne niiskus ja mõrusus.
– Pärast 30 minutit loputa sool maha ja patsuta baklažaaniviilud kuivaks paberirätikuga.
2. Paneeri baklažaan:
– Kuumuta ahi temperatuurini 200°C.
– Sea ette kolm madalat nõud: üks jahuga, teine kloppitud munadega ja kolmas riivsaiaga.
– Paneeri iga baklažaaniviil kõigepealt jahus, siis kloppitud munades ja lõpuks riivsaias. Aseta paneeritud viilud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
– Küpseta baklažaaniviile umbes 20 minutit, keerates neid poole peal, kuni need on kuldpruunid. Võta ahjust välja ja pane kõrvale. Vähenda ahju temperatuurini 190°C.
3. Valmista tomatikaste:
– Kuumuta keskmises paksupõhjalises potis oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisa peeneks hakitud sibul ja hauta, kuni see on pehme ja läbipaistev, umbes 5-7 minutit.
– Lisa hakitud küüslauk, oregano, basiilik ja tšillihelbed (kui kasutad) ning hauta veel 1-2 minutit, kuni need eraldavad aroome.
– Sega juurde purustatud tomatid ning maitsesta soola ja pipraga. Lase kastmel podiseda umbes 10-15 minutit, kuni see pakseneb veidi.
4. Kihista roog:
– Laota suurde küpsetusnõusse õhuke kiht tomatikastet.
– Aseta kiht küpsetatud baklažaaniviile kastmele.
– Puista baklažaani peale kiht mozzarella ja parmesani juustu.
– Korda kihte, lõpetades pealimase juustukihiga.
5. Küpseta ja serveeri:
– Nirista pealmine kiht veidi oliiviõli ja kata nõu fooliumiga.
– Küpseta eelkuumutatud ahjus umbes 25 minutit. Eemalda foolium ja küpseta veel 15-20 minutit, kuni juust on mullitav ja kuldpruun.
– Lase roal mõni minut jahtuda enne serveerimist. Kaunista vajadusel värskete basiilikulehtedega.
– Serveeri soojalt ja naudi oma maitsvat küpsetatud baklažaaniparmesani!
