Seweryn Dominsky
Rikkalik Toscana ürdikana
See rikkalik Toscana ürdikanaroog on lohutav ja maitsvat rooga, mis toob oma lauale Toskaana autentse maitse. Õrnad kana rinnad on maitsestatud seguga maitseainetest ja vürtsidest, seejärel hautatud aromaatse tomati- ja valgeveini kastmes. See roog on ideaalne pereõhtusöögiks või külaliste vastuvõtmiseks, kuna see on muljetavaldav ja uskumatult maitsev.
Koostisosad:
– 4 luudeta nahata kana rinda
– 1 tl kuivatatud rosmariini
– 1 tl kuivatatud tüümianit
– 1 tl kuivatatud metsürti
– 1 tl paprikat
– 1 tl soola
– 1/2 tl musta pipart
– 2 spl oliiviõli
– 1 keskmine sibul, peeneks hakitud
– 4 küüslauguküünt, purustatud
– 1 tass kanapuljongit
– 1/2 tassi kuiva valget veini
– 1 (14,5 untsi) purk hakitud tomateid
– 1 tass vahukoort
– 1/2 tassi riivitud Parmesani juustu
– 1/4 tassi värskelt hakitud peterselli
Juhised:
1. Maitsesta kana: Väikeses kausis sega omavahel rosmariin, tüümian, metsürt, paprika, sool ja pipar. Hõõru see ürdisegu kõigile kanarindadele.
2. Prae kana: Kuumuta oliiviõli suures pannis keskmisel kuumusel. Lisa kanarinnad ja prae kuldkollaseks mõlemalt poolt, umbes 5 minutit mõlemalt poolt. Eemalda kana pannilt ja pane kõrvale.
3. Valmista kaste: Samasse pannile lisa hakitud sibul ja küüslauk. Prae 3-4 minutit, kuni sibul on läbipaistev ja lõhnav.
4. Põhja puhastamine: Vala pannile kanapuljong ja valge vein, kraabides panni põhjast lahti pruunistunud tükid. Lase keema tõusta.
5. Lisa tomatid: Sega hulka hakitud tomatid koos nende mahla. Pane kanarinnad pannile tagasi, kata ja vähenda kuumust madalale. Lase podiseda umbes 20 minutit või kuni kana on läbi küpsenud.
6. Lõpeta kaste: Kui kana on täielikult küpsenud, eemalda see pannilt. Sega sisse vahukoor ja Parmesani juust ning lase kastmel veel umbes 5 minutit podiseda, kuni see veidi pakseneb.
7. Serveeri: Pane kana pannile tagasi, kallates osa kastmest peale. Kaunista värske hakitud peterselliga ja serveeri kohe.
See rikkalik Toscana ürdikana sobib suurepäraselt kõrvale võiga kartulipüree, al dente pasta või krõbeda leiva jaoks, et kastet imada. Nautige oma sööki!
