John Washington
Maitsev Maroko kanatagine: Meeleolukalt vürtsikas hautis aprikooside ja mandlitega
Maroko kanatagine on maitsev ja aromaatne hautis, mis ühendab mahlase kanaliha, magusad aprikoosid ja krõbedad mandlid vürtside segu abil, luues roa, mis on samaaegselt lohutav ja eksootiline. See traditsiooniline Põhja-Aafrika roog keedetakse aeglaselt, et maitsed ühineksid, muutes selle ideaalseks nii pidulike sündmuste kui ka igapäevaste einekohtade jaoks. Serveeri seda kuskussi või krõbeda leivaga, et kastet imada.
Koostisosad
Kanamarinaad:
1 kg kanakoibi, luudeta ja nahata
2 spl oliiviõli
1 tl jahvatatud köömenit
1 tl jahvatatud koriandrit
1 tl jahvatatud paprikat
1 tl jahvatatud ingverit
1/2 tl jahvatatud kaneeli
1/4 tl jahvatatud kurkumit
2 küüslauguküünt, hakitud
Soola ja pipart, maitse järgi
Tagine jaoks:
2 spl oliiviõli
1 suur sibul, peeneks hakitud
3 küüslauguküünt, hakitud
1 tl jahvatatud köömenit
1 tl jahvatatud koriandrit
1 tl jahvatatud paprikat
1 kaneelipulk
1 tass kanapuljongit
1 purk (400 g) purustatud tomateid
1 tass kuivatatud aprikoosid, pooleks lõigatud
1/2 tassi röstitud mandlilaaste
1 spl mett
1/4 tassi värske koriandrit, hakitud
1/4 tassi värsket lehtpeterselli, hakitud
* Soola ja pipart, maitse järgi
Juhised
Kana marineerimine:
1. Suures kausis sega oliiviõli, köömen, koriander, paprika, ingver, kaneel, kurkum, küüslauk, sool ja pipar.
2. Lisa kanakoivad ja sega põhjalikult üle. Kata kauss ja marineeri külmkapis vähemalt 1 tund, eelistatavalt üleöö.
Hautise valmistamine:
1. Kuumuta oliiviõli suures tagines või rasvapajal keskmisel kuumusel.
2. Lisa hakitud sibul ja hauta pehmeks, umbes 5 minutit.
3. Lisa küüslauk, köömned, koriander, paprika ja kaneelipulk. Hauta veel 2 minutit, kuni lõhnab aromaatne.
4. Lisa marinaadis olnud kanakoivad potti, pruunista neid kõikidest külgedest.
5. Vala juurde kanapuljong ja konserveeritud tomatid. Keeda segu, seejärel vähenda kuumust madalaks ja kata kaanega.
6. Hauta 30 minutit, segades aeg-ajalt.
7. Lisa kuivatatud aprikoosid ja mesi. Jätka hautamist veel 20-30 minutit või kuni kana on pehme ja täielikult keedetud.
8. Sega sisse röstitud mandlid, koriander ja petersell. Maitsesta soola ja pipraga.
Serveerimine:
Serveeri Maroko kanatagine kuumalt kuskussi või krõbeda leiva kõrvale. Kaunista soovi korral lisaks hakitud koriandri ja peterselliga.
Naudi selle Maroko delikaatsuse rikkalikke ja aromaatseid maitseid!
