Seweryn Dominsky
Kuldne India dal aroomistega: Toekas ja toitev veganī nauding
“`html
“`
India südames ei ole dal lihtsalt roog, vaid kultuuri ja traditsioonide kudumine, mis on osa iga päevase elu rikkausest. See konkreetne retsept kuldse India dali jaoks on värvide ja maitse pidu, tuues esile maa aroomid ja eredad värvitoonid, nagu kurkumi ja köömne iseloomulikud omadused India köögis. Täiuslik hubase õhtu jaoks või et muljet avaldada külalistele oma rikkaliku keerukuse tõttu, lubab see roog mitte ainult teie maitsemeeli stimuleerida, vaid ka pakkuda tervislikku, valgurikast eine, tänu võimsatele läätsedele. Liituge meiega kulinaarsel reisil India vilkastele tänavatele, kus iga lusikatäis räägib sooja ja peresideme looga.
Koostisosad:
– 1 tass jagatud kollaseid läätsesid (moong dal või toor dal)
– 4 tassi vett
– 1 keskmine sibul, peeneks hakitud
– 2 küüslauguküünt, hakitud
– 1 tolline tükk ingverit, riivitud
– 1 suur tomat, hakitud
– 1 tl jahvatatud kurkumit
– 1 tl jahvatatud köömneid
– 1 tl jahvatatud koriandrit
– 1/2 tl punast tšillipulbrit (maitse järgi)
– 2 spl ghee’t või köögiviljaõli vegan variandi jaoks
– Sool maitse järgi
– Värske koriander, hakitud, kaunistamiseks
– Sidruniviilud, serveerimiseks
Juhised:
1. samm: Loputage läätsed põhjalikult külma voolava vee all, kuni vesi on selge. See on oluline samm üleliigse tärklise eemaldamiseks ja dal’i õige küpsetamise tagamiseks.
2. samm: Suures potis kombineerige loputatud läätsed ja 4 tassi vett. Keetke keskmisel kõrgusel. Eemaldage vaht, mis moodustub pinna peal. Alandage kuumus madalaks, katke ja laske haududa umbes 20-25 minutit või kuni läätsed on pehmed ja hakkavad lagunema. Segage aeg-ajalt, et vältida kinni jäämist.
3. samm: Samal ajal kuumutage eraldi pannil ghee’t või õli keskmisel kuumusel. Lisage hakitud sibul ja hautage, kuni see on läbipaistev, umbes 5-7 minutit. Lisage küüslauk ja riivitud ingver ning küpsetage veel üks minut, kuni see on aroomikas.
4. samm: Lisage pannile hakitud tomat ja puistake peale kurkum, köömned, koriander ja punane tšillipulber. Küpsetage 5-6 minutit, segades aeg-ajalt, kuni tomatid lagunevad ja vürtsid on eraldanud oma õli ja aroomid.
5. samm: Ühenda ettevaatlikult vürtsitatud tomatimass keedetud läätsede potti. Segage korralikult. Maitsestage soolaga ning laske dal’il küpseda veel 10 minutit, et kõik maitsed saaksid kaunilt koos sulada.
6. samm: Reguleerige dal’i konsistentsi, lisades vajadusel rohkem vett. See peaks olema paks, kuid valatav. Maitske ja reguleerige maitsestamist vastavalt soovile.
Küpsetamisnõuanded:
– Kui soovite kreemjat tekstuuri, kasutage käsiblenderit, et püreestada osa dal’ist enne viimast hautamist.
– Lisandina sügavuse saavutamiseks lõpetage dal ghee’s sinepisuurte ja kuivatatud punaste tšillide temperatsiooniga. Nirista üle dal’i just enne serveerimist.
Serveermise soovitused ja paarimisideed:
Serveeri kuldne India dal piping hot, kaunistatud värske koriandriga ja ulatusliku sidrunipeenega, et selle maitsetel särama panna. Paarige see aroomika basmati riisi või pehme, võise naaniga, et imada seda maitsvat kastet. Külm kurk raita oleks tasakaaluks soojuse ja lisaks jahutava efektiga, pakkudes teile tervet India õhtusööki.
See dal ei ole mitte ainult iseseisev täht, vaid ka suurepärane saak India-teemalise õhtusöögi jaoks, pakkudes mugavust ja tohutult rahulolu igas soolases lusikas.
