Joe Roshkovsky
Kuldmuna Baklažaani Nauding: Aroomide Vahemere Rikka Tähistamine
Astuge kulinaarsele teekonnale Kuldmuna Baklažaani Naudingu kaudu, ahvatlev roog, mis ühendab rikkad Vahemere aroomid tähendusrikka einestamise elamusega. See elav looming sai inspiratsiooni Kreeka ja Itaalia päikesepaisterannadest, kus aromaatsed ürdid ja soe taevas loovad ideaalse einestamisõhkkonna. Sobib suurepäraselt toekaks perede õhtusöögiks või pidulikuks sündmuseks sõpradega, see harmooniline maitsete segu tõotab tõsta iga koosviibimise meeleolu. Baklažaani kreemjas tekstuur, mida täiustavad rohelised ürdid ja kerge tsitruseline noot, äratab aistingud, pakkudes rikkust ja soojust igas ampsus.
Koostisosad:
– 2 suurt baklažaani, viilutatud 1/2-tollisteks ringideks
– Sool, puistamiseks
– 3 supilusikatäit oliiviõli
– 1 keskmine sibul, peeneks hakitud
– 3 küüslauguküünt, peeneks hakitud
– 1 purk (400g) tükeldatud tomateid
– 1 teelusikatäis jahvatatud köömneid
– 1 teelusikatäis suitsutatud paprikat
– 1 teelusikatäis kuivatatud oreganot
– Sool ja pipar, maitse järgi
– 1/4 tassi värsket peterselli, hakitud
– 1/4 tassi värsket piparmünti, hakitud
– 1/2 tassi purustatud feta juustu
Juhised:
1. samm: Valmistage baklažaan
Alustage, asetades baklažaani viilud küpsetuspaberile ja puistates igale poole rohkelt soola. Laske neil umbes 15 minutit seista, et eemaldada niiskus ja mõrudus. Loputage viilud külma vee all ja patsutage köögipaberiga kuivad.
2. samm: Prae aroomid
Suurtes pannides kuumutage oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisage sibulad ja praadige, kuni need muutuvad läbipaistvaks, umbes 5 minutit. Lisage peeneks hakitud küüslauk ja jätkake 1-2 minutit praadimist, kuni see väljub.
3. samm: Keetke kastet
Sibula ja küüslaugu segule lisage tükeldatud tomatid, köömned, suitsutatud paprika ja oregano. Tooge segu keema ja laske kastmel umbes 10 minutit podiseda, aeg-ajalt segades, kuni see veidi pakseneb. Maitsestage soola ja pipraga.
4. samm: Küpsetage baklažaan
Kuna kaste podiseb, grillige baklažaani viilud pliidi grillpannil või grillil keskmisel kuumusel. Küpsetage igat poolt umbes 4-5 minutit, kuni need on pehmed ja kena grillimärgid.
5. samm: Koguge ja küpsetage
Eelsoojendage oma ahju 180°C (350°F). Küpsetusnõus, asetage pool grillitud baklažaani viiludest. Valage pool tomatikastmest baklažaani peale ja puistake pool hakitud petersellist ja piparmündist. Asetage pealmised baklažaani viilud, katke ülejäänud kastmega ja lõpetage, puistates feta juustu ühtlaselt peale.
6. samm: Küpsetage täiuslikkusele
Asetage küpsetusnõu ahju ja küpsetage 20-25 minutit, kuni feta juust on kergelt pruunistunud ja mullitab. Laske mõni minut jahtuda enne serveerimist.
Küpsetamise nõuanded:
– Lisatud maitse süvendamiseks kaaluge, et röstida terveid küüslauguküüsi ja püreestada need tomatikastmesse.
– Kui eelistate pähkelmaitset, puistake valmis roa peale enne serveerimist röstitud männipähkleid.
Serveermise soovitused:
Paarige Kuldmuna Baklažaani Nauding värske Vahemere salati ja sooja, koorese leiva viiludega, et kaste imenduks. Krisp, jahutatud valge vein, nagu Sauvignon Blanc või Pinot Grigio, täiustab rooga suurepäraselt, rõhutades roa elavaid maitseid.
