Joe Roshkovsky
Küdoonia ja Vaarika Päts: Võrratu ja Marjane Dessert
See Küdoonia ja Vaarika Päts on täiuslik kooslus marjastest vaarikatest ja küdooni unikaalsest maitsenüansist, mida täiendab võise, õhulise koorega põhi. See on dessert, mis on sama kaunis kui maitsev, muutes selle suurepäraseks keskpunktiks igale üritusele.
Koostisosad ###
Põhja jaoks:
– 1 1/2 tassi nisujahu
– 1/2 tassi toasooja võid, kuubikuteks lõigatud
– 1/4 tassi granuleeritud suhkrut
– 1/4 tl soola
– 1 suur munakollane
– 2-3 spl jäävett
Täidise jaoks:
– 2 küdooniat, kooritud, südamik eemaldatud ja õhukeselt viilutatud
– 1 tass värskeid vaarikaid
– 1/4 tassi granuleeritud suhkrut
– 2 spl mett
– 1 spl sidrunimahla
– 1 tl vaniljeekstrakti
– 1 tl jahvatatud kaneeli
– 1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit
– 1 spl nisujahu
– 1 spl maisitärklist
Juhised ###
Valmista põhi:
1. Suures kausis sega omavahel jahu, suhkur ja sool.
2. Lisa toasoe või ja lõika see taignasse segamiseks kuni saad krobelise massi.
3. Lisa munakollane ja 2 spl jäävett. Sega, kuni tainas hakkab koos püsima. Kui tainas tundub liiga kuiv, lisa lisaks jäävett, 1 tl korraga.
4. Vormi tainas kettaks, mässi see toidukilesse ja pane külmkappi vähemalt 30 minutiks.
Valmista täidis:
1. Samal ajal kui tainas külmutab, kuumuta ahi 350°F (175°C) kraadini.
2. Suures kausis sega kokku viilutatud küdooniad, vaarikad, suhkur, mesi, sidrunimahl, vaniljeekstrakt, kaneel, muskaatpähkel, jahu ja maisitärklis. Sega õrnalt, kuni puuviljad on ühtlaselt kaetud.
3. Lase segu seista 10-15 minutit, et maitsed saaksid hästi seguneda.
Kokkupanek ja küpsetamine:
1. Kergelt jahusel pinnal rulli külmunud tainas välja nii, et see sobiks 9-tollisesse pätsivormi, jättes servadesse veidi üle ulatuva osa.
2. Suru õrnalt tainas pätsivormi ja lõika üleliigne servadest ära.
3. Täida pätsikest küdoonia ja vaarika seguga, jaota see ühtlaselt.
4. Küpseta pätsi eelsoojendatud ahjus 45-50 minutit või kuni põhi on kuldpruun ja täidis on mullitav.
5. Lase pätsil vormis jahtuda vähemalt 20 minutit enne serveerimist. Paku sooja või toatemperatuuril.
Naudi oma võrratut Küdoonia ja Vaarika Pätsi, mis kindlasti teeb muljet su perele ja sõpradele!
