Mariusz Lewandowski
Kreeka moussaka: klassikaline segu baklažaanist, lihast ja kreemjast bešamellist
Kreeka moussaka on traditsiooniline Vahemere roog, mis ühendab endas kihiti asetatud baklažaanid, rikkaliku lihakastme ja kreemja bešamelli katte. See on südamlik ja maitsev roog, ideaalne pereüritusteks või erilisteks puhkudeks.
Koostisosad:
– 3 suurt baklažaani
– Soola maitsestamiseks
– Oliiviõli praadimiseks
– 1 suur sibul, peeneks hakitud
– 500g hakkliha või lambaliha
– 2 küünt küüslauku, peeneks hakitud
– 1 purk (400g) purustatud tomateid
– 2 spl tomatipastat
– 1/2 tassi punast veini (valikuline)
– 1 tl jahvatatud kaneeli
– 1 tl kuivatatud oreganot
– Soola ja pipart maitse järgi
– 2 tassi piima
– 4 spl võid
– 4 spl nisujahu
– 1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit
– 1 tass riivitud Parmesani juustu
– 2 muna, klopiks pekstud
Juhised:
1. Valmistage baklažaanid ette:
– Lõigake baklažaanid 1/2-tollisteks viiludeks.
– Puistake viiludele soola peale ja laske neil 30 minutit seista, et kibe maitse välja tõmmata. Loputage ja kuivatage.
– Kuumutage pannil oliiviõli ja praadige baklažaaniviile mõlemalt poolt kuldpruuniks. Asetage paberrätikule, et eemaldada üleliigne õli.
2. Valmistage lihakaste:
– Suures pannis kuumutage veidi oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisage hakitud sibul ja küpsetage kuni pehmenemiseni.
– Lisage hakkliha ja küpseta kuni täieliku pruunistumiseni. Segage sisse küüslauk ja küpsetage veel minut.
– Segage purustatud tomatid, tomatipasta, punane vein (kui kasutate), kaneel, oregano, sool ja pipar. Hauta 20-30 minutit, kuni kaste pakseneb.
3. Valmistage bešamellikaste:
– Sulatage kastmekastrulis või keskmisel kuumusel või. Segage sisse jahu ja küpsetage paar minutit.
– Lisage järk-järgult piim, veendudes, et ei jääks tükke. Jätkake keetmist, kuni kaste pakseneb.
– Eemaldage kuumuselt ja segage sisse muskaatpähkel ning pool riivitud Parmesani juustust. Laske veidi jahtuda, seejärel vispeldage sisse klopitud munad.
4. Koondage moussaka:
– Küpseta ahi eelsoojaks 180°C juures.
– Suures ahjuvormis korraldage pooled praetud baklažaaniviilud ühe kihina.
– Jaotage lihakaste ühtlaselt baklažaanide peale.
– Lisage veel teine kiht allesjäänud baklažaaniviile lihakastme peale.
– Valage bešamellikaste üle ülemise kihi baklažaanide, levitage see ühtlaselt. Puistake peale allesjäänud riivitud Parmesani juust.
5. Küpseta ja serveeri:
– Küpseta eelsoojendatud ahjus 45 minutit või kuni pealmine osa on kuldpruun ja mullitav.
– Laske moussakal enne serveerimist mõni minut jahtuda, et kihid saaksid seada.
Nautige oma maitsvat Kreeka moussakat koos kõrvalsalati ja krõbeda saiaga!
