Kreeka dolmad: rõõmsad viinamarjaväätidega täidetud riisi- ja ürtidemahustised

“`html

Kreeka Dolmad: Riisiga ja maitserohelisega täidetud viinamarjalehed

Dolmad on klassikaline Kreeka roog, mis pakub Vahemere maitset iga ampsuga. Viinamarjalehti täidetakse soolase riisi, värskete maitsetaimede ja vahel ka lihaga, seejärel rullitakse ja keedetakse täiuslikkuseni. Neid väikesi pakkimisi serveeritakse tavaliselt eelroana või mezze-lauale kuuluvana.

Koostisosad:

– 50 viinamarjalehte (värske või soolvees säilitatud)
– 1 tass riisi (lühiteraline või keskmine teraline)
– 1 suur sibul, peeneks hakitud
– 1/4 tass värsket tilli, hakitud
– 1/4 tass värsket münti, hakitud
– 1/4 tass värsket peterselli, hakitud
– 1/4 tass seedripähkleid (valikuline)
– 1/4 tass sultana rosinaid (valikuline)
– 1/2 tass oliiviõli
– 1 sidruni mahl
– Soola ja pipart maitse järgi
– 2-3 tassi köögiviljapuljongit või vett

Juhised:

1. Valmistage viinamarjalehed ette: Kui kasutate värskeid viinamarjalehti, kuumutage neid keevas vees 2-3 minutit ja seejärel asetage need külma veega kaussi. Kui kasutate soolvees säilitatud viinamarjalehti, loputage neid põhjalikult liigse soola eemaldamiseks.

2. Valmistage täidis: Suures pannil kuumutage pool oliiviõlist keskmisel kuumusel. Lisage hakitud sibulad ja keetke, kuni need muutuvad läbipaistvaks. Lisage riis ja segage hästi, et iga tera õliga kattuks. Keetke umbes 5 minutit, sageli segades.

3. Lisage maitsetaimed ja lisandid: Segage sisse till, münt, petersell, seedripähklid (kui kasutate) ja sultana rosinad (kui kasutate). Maitsesta soola ja pipraga. Eemaldage kuumuselt ja laske segul veidi jahtuda.

4. Täitke lehed: Asetage iga viinamarjaleht lamele, läikiva poole allapoole. Asetage lehe varreosa lähedale umbes 1 teelusikatäis kuni 1 supilusikatäis riisi segu (lehe suurusest sõltuvalt). Voltige täidise üle varreosa, seejärel voltige küljed sisse ja keerake tihedalt rulli, mitte liiga tihedalt, kuna riis paisub küpsemise ajal.

5. Paigutage ja keetke: Kata suure, raskema poti põhi mõne täitmata viinamarjalehega, et vältida kleepumist. Asetage täidetud viinamarjalehed potti õmblus allapoole, pakendades need tihedalt kihiti. Valage peale ülejäänud oliiviõli ja sidrunimahl.

6. Lisage puljong: Valage viinamarjalehtede peale köögiviljapuljongit või vett, et need just kataksid. Asetage keetmise ajal veerandite kaupa raske, kuumuskindel taldrik rullide peale, et need oleksid keetmise ajal all.

7. Keetke tasasel tulel: Kuumutage tasasel tulel keemiseni. Vähendage kuumust madalaks, kata pott kaanega ja keetke umbes 45-60 minutit või kuni riis on pehme ja lehed on pehmed.

8. Serveerimine: Laske dolmadidel veidi jahtuda enne serveerimist. Neid saab serveerida soojalt või toatemperatuuril, sageli kaunistatud sidrunilõikude ja oliiviõliga.

Nautige neid Kreeka Dolmadseid osana mezze-lauast või suurepärase eelroana enne Vahemere eine nautimist!