John Washington
Kõrvitsaravioli salveivõi kastmega
Naudi selle suurepärase või kõrvitsaravioli rikkalikke sügiseste maitseid koos salveivõi kastmega. Õrn kodune pasta ümbritseb kreemjat, vürtsikat kõrvitsatäidist, mida täiendab hästi pähklise ja aromaatse pruuni või salveikaste. See roog on suurepärane keskpunkt igal erilisel õhtusöögil või lohutav õhtusöök jahedamatel kuudel nautimiseks.
Koostisosad:
# Ravioli taigna jaoks:
– 2 tassi nisujahu
– 3 suurt muna
– 1/2 tl soola
– 1 spl oliiviõli
# Kõrvitsatäidise jaoks:
– 1 väike kõrvits, kooritud ja kuubikuteks lõigatud
– 1 spl oliiviõli
– Soola ja pipart maitse järgi
– 1/2 tl jahvatatud muskaatpähklit
– 1/4 tassi riivitud Parmesani juustu
– 1/4 tassi ricotta juustu
# Salveivõi kastme jaoks:
– 8 spl (1 klots) soolamata võid
– 6-8 värske salve lehte
– Soola ja pipart maitse järgi
– Riivitud Parmesani juustu serveerimiseks
Juhised:
Ravioli taigna ettevalmistamine:
1. Kuhja jahu puhtale tööpinnale ja tee keskele auk.
2. Murdosa munad auku ja lisa sool ning oliiviõli.
3. Kasutades kahvlit, vispelda õrnalt munad, järk-järgult lisades jahu servadest kuni tekib tainas.
4. Sõtku tainast umbes 8-10 minutit, kuni see on sile ja elastne.
5. Mässi tainas toidukilesse ja lase sellel vähemalt 30 minutit puhata.
Kõrvitsatäidise valmistamine:
1. Kuumuta ahi temperatuurini 200°C (400°F).
2. Sega kõrvitsakuubikud oliiviõliga, soola ja pipraga küpsetusplaadil.
3. Rösti umbes 20-25 minutit, kuni kõrvits on pehme ja karamellistunud.
4. Kanna röstitud kõrvits toiduvalmistajasse ning lisa muskaatpähklit, Parmesani ja ricotta.
5. Püreesta kuni saadud segu on ühtlane ning maitsesta täiendava soola ja pipraga. Lase täidisel jahtuda.
Ravioli kokkupanemine:
1. Jaga puhkav tainas neljaks osaks.
2. Rulli iga tükk õhukesteks lehtedeks, kasutades pastamasinat või kuumaplaati.
3. Aseta lusikatäis täidist ühele pastalehele, hoides neid umbes 2,5 cm kaugusel.
4. Pintselda täidise ümber servad veega ja aseta teine pastaleht peale.
5. Vajuta igast täidise kuhjast ümbritsevat osa, et sulgeda, tagades, et õhktaskuid poleks.
6. Lõika ravioli kasutades taignarulli või nuga. Veendu, et servad on suletud.
7. Keeda suures soolatud veega potis ravioli portsjonite kaupa umbes 2-3 minutit, kuni need tõusevad pinnale.
Salveivõi kastme ettevalmistamine:
1. Sulata suures pannil või keskmisel kuumusel või.
2. Lisa salvei lehed ja küpseta, kuni või muutub kuldpruuniks ja salvei muutub krõbedaks.
3. Eemalda tulelt ja maitsesta soola ja pipraga.
Serveerimine:
1. Sega õrnalt keedetud ravioli salveivõi kastmega katmiseks.
2. Serveeri kohe, puistates peale riivitud Parmesani juustu.
Naudi selle kõrvitsaravioli salveivõi kastmega õrna maitset ja tekstuuri, rooga mis kindlasti imestab ja rõõmustab!
