Kõrvitsa-uba enchiladas: maitsev ja toitev Mehhiko hõrgutis

Päevalille ja oadega enchiladas: maitsev ja toitev Mehhiko hõrgutis

Need päevalille ja oadega enchiladad on maitsev ja toitev roog, mis ühendab päevalille magususe mustade ubade maheda tekstuuri, kõik see pehmeks mähituna tortilladesse ja küpsetatud täiuslikkuse saavutamiseks mahlaka enchilada kastmega. See taimetoitlaste eine sobib ideaalselt hubaseks õhtusöögiks ning kindlasti meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele!

Koostisosad:
– 1 keskmine päevalill, kooritud ja tükeldatud
– 1 purk (15 oz) musti ube, nõrutatud ja loputatud
– 1 väike sibul, peeneks hakitud
– 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
– 1 tl jahvatatud köömneid
– 1 tl tšillipulbrit
– 1/2 tl suitsupaprikat
– Soola ja pipart maitse järgi
– 10 väikest nisujahu või maisist tortillat
– 1 tass enchilada kastet (poest ostetud või kodune)
– 1 1/2 tassi riivitud juustu (cheddar, Monterey Jack või segu)
– Värsket koriandrit, hakitud (kaunistuseks)
– 1 laim, viilutatud (serveerimiseks)
– Valikuline: hapukoor, avokaado viilud ja/või jalapeno viilud peale panemiseks

Juhised:

1. Valmistage päevalill ette: Kuumutage ahi 200 kraadini. Laotage tükeldatud päevalill küpsetusplaadile ja niristage peale oliiviõli. Maitsesta soola ja pipraga. Küpsetage ahjus 20-25 minutit või kuni päevalill on pehme ja kergelt pruunistunud.

2. Prae aromaatikat: Suures praepannis kuumutage õli keskmisel kuumusel. Lisage hakitud sibul ja keetke, kuni see muutub läbipaistvaks, umbes 5 minutit. Lisage peeneks hakitud küüslauk ja keetke veel üks minut kuni lõhna tekib.

3. Kombineeri täidis: Lisage röstitud päevalill, mustad oad, jahvatatud köömned, tšillipulber, suitsupaprika, näpuotsaga soola ja pipart pannile. Segage kõik koostisosad korralikult läbi ja keetke veel 5 minutit, lastes maitsetel kokku sulanduda. Eemaldage kuumuselt.

4. Kokkupanek enchiladadeks: Vähendage ahju temperatuuri 190 kraadini. Laotage küpsetusvormi põhja õhuke kiht enchilada kastet. Võtke üks tortilla ja lusikaga täitke see rikkalikult päevalille ja oadega. Keerake tortilla rulli ja asetage see õmblus allapoole küpsetusvormi. Korrake ülejäänud tortillatega ja täidisega.

5. Lisa kaste ja juust: Vala ülejäänud enchilada kaste rullitud tortilladele ühtlaselt. Puista peale riivitud juust, kata enchiladad täielikult.

6. Küpseta enchiladasid: Kata küpsetusvorm alumiiniumfooliumiga ja küpseta 20 minutit. Eemaldage foolium ning küpseta veel 10 minutit või kuni juust on sulanud ja mullitab.

7. Kaunista ja serveeri: Võtke enchiladad ahjust välja ja laske neil mõned minutid jahtuda. Kaunista hakitud värskete koriandritega ning serveeri laimiviiludega. Lisandid nagu hapukoor, avokaado viilud ja jalapeno viilud võivad anda roale lisamaitset.

Nautige neid päevalille ja oadega enchiladasid riisi või värske rohelise salatiga täielikuks ja rahuldavaks eineks!