Karol Smith
Kõrvitsa- ja kreeka pähkli-täidisega kalkunirind: pidulik maiuspala pühadeks
See elegantne roog ühendab kõrvitsa ja kreeka pähklite tugevad maitsed õrna kalkunirinnaga, muutes selle suurepäraseks keskpunktiks igal erilisel sündmusel. Täidis on rikkalik ja maitsev, pakkudes maitsvat kontrasti mahlast kalkunilihale, samal ajal kui värsked ürdid ja vürtsid täiustavad üldist maitset. Kas korraldate perekoosolekut või pidulikku õhtusööki, see Kõrvitsa- ja Kreeka pähkli-täidisega kalkunirind kindlasti võlub teie külalisi.
Koostisosad
#Kalkunirinnale:
– 1 suur kalkuniristkond (umbes 3-4 naela)
– Soola ja pipart maitse järgi
– 2 supilusikatäit oliiviõli
– 1 teelusikatäis paprikat
– 1 teelusikatäis küüslaugupulbrit
– 1 teelusikatäis kuivatatud tüümianit
#Täidise jaoks:
– 1 tass kõrvitsapüreed (konserveeritud või omatehtud)
– 1/2 tass hakitud kreeka pähkleid
– 1/2 tass riivsaiu
– 1/4 tass riivitud Parmesani juustu
– 1 väike sibul, peeneks hakitud
– 2 küüslauguküünt, hakitud
– 1 supilusikatäis värsket peterselli, hakitud
– 1 teelusikatäis kuivatatud salveid
– 1 teelusikatäis kuivatatud rosmariini
– Soola ja pipart maitse järgi
– 1 muna, lahti klopitud
#Glasi jaoks:
– 1/4 tass mett
– 2 supilusikatäit Dijoni sinepit
– 1 supilusikatäis sojakastet
– 1 supilusikatäis õunasiidri äädikat
Juhised
1. Kuumuta ahi eelnevalt: Kuumuta ahi temperatuurini 375°F (190°C).
2. Valmista täidis ette: Suures kausis sega omavahel kõrvitsapüree, hakitud kreeka pähklid, riivsai, Parmesani juust, peeneks hakitud sibul, hakitud küüslauk, värsket peterselli, kuivatatud salveid, kuivatatud rosmariini, sool, pipar ja lahti klopitud muna. Sega korralikult, kuni kõik koostisosad on ühtlaselt segunenud.
3. Poolita kalkunirind: Aseta kalkunirind taignarullile lamele lõikelauale. Kasutades teravat nuga, lõika ettevaatlikult kalkunirind horisontaalselt, veendudes, et sa ei lõika läbi, nii et see avaneks raamatu moodi.
4. Maitsesta kalkunirind: Maitsesta mõlemad kalkunirinna küljed soola, pipra, paprika, küüslaugupulbri ja kuivatatud tüümianiga.
5. Täida kalkunirind: Laota täidise segu ühtlaselt ühele kalkunirinna poolusele. Keera kalkunirind hoolikalt rulli ja kinnita köögipaelaga.
6. Pruunista kalkunirind: Suures ahjukindlas pannil kuumuta oliiviõli keskmisel kuumusel. Pruunista täidetud kalkunirinda kõikidelt külgedelt kuldseks.
7. Valmista glasuur ette: Väikeses kausis vispelda omavahel kokku mesi, Dijoni sinep, sojakaste ja õunasiidri äädikas.
8. Rösti kalkunirind: Pintselda pruunistatud kalkunirind glasuuriga. Aseta pann koos kalkunirinnaga eelkuumutatud ahju ning rösti umbes 60-75 minutit või kuni sisetemperatuur ulatub 165°F (74°C) ja kalkun on küps. Pintselda poole küpsemisaja järel järgneva glasuuriga.
9. Laske puhata ja serveerige: Võta kalkunirind ahjust välja ja lase sellel 10-15 minutit puhata enne viilutamist. Serveeri koos oma lemmiklisanditega ja naudi!
See Kõrvitsa- ja Kreeka pähkli-täidisega kalkunirind pole mitte ainult visuaalselt vapustav, vaid pakub ka harmoonilist maitsekombinatsiooni, mis toob esile soojust ja rõõmu igast pidulikust koosolekust.
https://youtube.com/watch?v=ctUJPkmPdiA
