Seweryn Dominsky
Kõrvitsa ja Feta-kohupiimaga galette: maitsev sügisesine nauding koos lahtise taigna ja värske ürtidega
Kõrvitsa ja Feta-kohupiimaga galette on võluv soolane küpsetis, mis tähistab täiuslikult sügise maitseid. See maalähedane vabakujuline pirukas ühendab röstitud kõrvitsa magususe feta-kohupiima happelise rikkusega. Värsked ürdid lisavad imelist aroomi, samal ajal kui lahtine, võiseljas tainas hoiab kõike koos mõnusa ja rahuldustpakkuvana. Sobib suurepäraselt hubaseks õhtusöögiks, pidulikuks kogunemiseks või maaliliseks piknikuks – see galette on sama mitmekülgne kui maitsev.
Koostisosad:
– Võitaigen:
– 1 1/4 tassi nisujahu
– 1/2 tassi (1 pulk) külm või, tükeldatud
– 1/4 tl soola
– 2-4 spl jäävett
– Täidise jaoks:
– 2 tassi kõrvitsat, kooritud ja tükeldatud
– 2 spl oliivõli
– 1 tl soola
– 1/2 tl musta pipart
– 1 spl värsket tüümiani, hakitud
– 1 spl värsket rosmariini, hakitud
– 1 tass murendatud feta-kohupiima
– 1 väike punane sibul, õhukeselt viilutatud (valikuline)
– 1 muna, lahti klopitud (munapesu jaoks)
– 1 spl mett (valikuline, niristamiseks)
Juhised:
1. Valmistage tainas: Suures kausis segage jahu ja sool. Lisage külm või ja segage purustumiseni kasutades taignalõikurit, kahvlit või käsi. Lisage jäävett järk-järgult, üks supilusikatäis korraga, kuni tainas hakkab koos püsima. Vormige tainas palliks, lamedaks kettaks, mähkige kilesse ja laske vähemalt 30 minutit külmkapis seista.
2. Eelsoojendage ahi: Seadke ahi temperatuurile 400°F (200°C).
3. Röstige kõrvits: Asetage kõrvitsakuubikud küpsetusplaadile, segage nendega oliivõli, sool, pipar, tüümian ja rosmariin. Laotage kõrvits ühe kihina ja küpsetage umbes 20-25 minutit, kuni pehme ja veidi karamelliseerunud. Laske veidi jahtuda.
4. Valmistage galette: Kergelt jahusel pinnal rullige ja suruge külm tainas suureks ringiks, umbes 12-tolliseks läbimõõduga. Kandke tainas küpsetuspaberiga vooderdatud küpsetusplaadile.
5. Koostage täidis: Tainakeskmes, jättes äärtele umbes 2-tollise piiri, kihistage röstitud kõrvits, murenenud feta ja punase sibula viilud (kui kasutate).
6. Kujundage galette: Hoolikalt voltige tainas täidise peale, kortsutades vajadusel rustikaalse serva loomiseks. Pintseldage ülelokitud ääred lahti klopitud munaga kuldse viimistluse saamiseks.
7. Küpsetage: Küpsetage galette 35-40 minutit või kuni serv on kuldpruun ja täidis mullitab.
8. Lõpetage ja serveerige: Laske galettel veidi jahtuda, enne kui niristate sellele mett (kui kasutate) ja lõikate sektoriteks. Serveerige soojalt või toatemperatuuril.
Nautige seda imelist kõrvitsa ja Feta-kohupiimaga galette´i, mis pakub täiuslikku maitsete ja tekstuuride kombinatsiooni igal sündmusel!
