Karol Smith
Kookosmango mahi-mahi koos kukrusega
See troopiline roog ühendab kookose ja mango maitsed, tuues mahi-mahi kalale mahedalt magusa ja vürtsika maitse. Sidumine kuskussiga muudab selle kergeks ja rahuldavaks eineks, mis sobib ideaalselt suveõhtuks või iga kord, kui vajate maitsvat troopikamaitset.
Koostisosad:
Mahi-Mahi ja marineerimiseks:
– 4 mahi-mahi fileed
– 1 purk (13,5 oz) kookospiima
– 1 küps mango, kooritud ja püreestatud
– 2 spl värske sidrunimahla
– 2 küüslauguküünt, hakitud
– 1 tl jahvatatud ingverit
– Soola ja pipart, maitse järgi
Kuskussi jaoks:
– 1 tass kuskussi
– 1 tass köögivilja- või kanapuljongit
– 1 spl oliiviõli
– 1/4 tassi hakitud värsket koriandrit
– Soola ja pipart, maitse järgi
Mango salsaks:
– 1 küps mango, kuubikuteks lõigatud
– 1/4 tassi punast paprikat, kuubikuteks lõigatud
– 1/4 tassi punast sibulat, peenelt hakitud
– 1 tšillipipar, kovertatud ja peenelt hakitud (valikuline)
– 2 spl värsket sidrunimahla
– Soola ja pipart, maitse järgi
Juhised:
1. Valmista marineering: Keskmes kausis sega kokku kookospiim, mangopüree, sidrunimahl, hakitud küüslauk, jahvatatud ingver, sool ja pipar. Sega hästi.
2. Marineeri mahi-mahi: Pane mahi-mahi fileed madalasse nõusse või kilekotiga. Vala kookosmango marineering kala peale, veendudes, et iga filee oleks korralikult kaetud. Marineeri külmikus vähemalt 30 minutit või kuni 2 tundi intensiivsema maitse saamiseks.
3. Valmista kuskuss: Keskmises potis kuumuta köögivilja- või kanapuljong keemiseni. Sega hulka kuskuss, kata kaanega ja eemalda kuumus. Lase seista umbes 5 minutit, kuni kuskuss on vedeliku imendanud. Sega kahvliga lahti ja lisa oliiviõli, hakitud koriander, sool ja pipar. Sea kõrvale.
4. Valmista mango salsa: Väikeses kausis sega kokku kuubikuteks lõigatud mango, punane paprika, punane sibul, tšillipipar (kui kasutad), sidrunimahl, sool ja pipar. Sega kõik koostisosad hästi läbi. Se on kõrvale, et maitsed saaksid seguneda.
5. Küpseta mahi-mahi: Kuumuta grill või grillipann keskmisel kuumusel. Eemalda fileed marineeringust, lastes liigsel marineeringul nõrguda. Grilli mahi-mahi umbes 4-5 minutit mõlemalt poolt või kuni kala on läbipaistev ja kahvliga kergesti eraldub.
6. Koosta roog: Serveeri iga mahi-mahi filee kuskussi voodil ja kaunista rohke mango salsaga.
Naudi oma troopilist kookosmango mahi-mahit koos kuskussiga!
