Köögiviljade minestrone pidusöök: värskuse maitserikas meloodia

Köögiviljaminestrone pidusöömaaeg: Värskuse mitmekülgne ja maitsev meloodia

See köögiviljaminestrone on mahukas Itaalia supp, mis on täis erinevaid köögivilju, oad ja pastat ning muudab selle toitvaks ja rahuldustpakkuvaks eineks. Olles täis värskeid maitseid ja erksaid värve, on see ideaalne tervislikuks õhtusöögiks või lohutavaks lõunaks.

Koostisosad:

• 2 supilusikatäit oliiviõli
• 1 sibul, hakitud
• 2 küüslauguküünt, hakitud
• 2 porgandit, kuubikuteks lõigatud
• 2 sellerivart, kuubikuteks lõigatud
• 1 suvikõrvits, kuubikuteks lõigatud
• 1 kollane suvikõrvits, kuubikuteks lõigatud
• 1 paprika, hakitud
• 1 purk (14,5 untsi) tükeldatud tomateid
• 1 purk (15 untsi) cannelini ube, nõrutatud ja loputatud
• 6 tassi köögiviljapuljongit
• 1 tass väikest pastat (nt ditalini või küünarnukijahu)
• 1 tl kuivatatud basiilikut
• 1 tl kuivatatud oreganot
• 1 loorberileht
• Soola ja pipart maitse järgi
• Värsket peterselli, hakitud (kaunistamiseks)
• Riivitud Parmesani juustu (valikuline)

Juhised:

1. Kuumuta oliiviõli suures potis keskmisel kuumusel. Lisa sibul ja küüslauk ning küpseta, kuni sibul muutub läbipaistvaks, umbes 3-4 minutit.
2. Lisa porgandid, seller, suvikõrvits, kollane suvikõrvits ja paprika potti. Küpseta, aeg-ajalt segades, kuni köögiviljad hakkavad pehmeks muutuma, umbes 5-7 minutit.
3. Sega juurde tükeldatud tomatid (koos mahla), cannellini oad, köögiviljapuljong, basiilik, oregano ja loorberileht. Too segu keema.
4. Kui keeb, lisa pasta potti. Vähenda kuumust ja keeda, kuni pasta on al dente ja köögiviljad on pehmed, umbes 10-12 minutit.
5. Maitsesta supp soola ja pipraga. Enne serveerimist eemalda loorberileht.
6. Kalla supp kaussidesse ja kaunista värskete petersellilehtedega. Puista soovi korral peale riivitud Parmesani juustu.

Naudi oma mahlast ja toitvat köögiviljaminestronet!