Seweryn Dominsky
Klassikaline Ratatouille: Maitsev Prantsuse köögiviljade pajaroog
Ratatouille on maitseline ja värviküllane traditsiooniline Prantsuse Provence’i hautatud köögiviljaroog, mille päritolu ulatub Nizzasse. See on ideaalne suvetoit, täis värskeid ja küpseid köögivilju, sealhulgas tomateid, suvikõrvitsaid, baklažaane, paprikaid, sibulaid ja küüslauku. Köögiviljad hautatakse koos, et luua rikas, maitsva ja aromaatne pajaroog. See vegan- ja gluteenivaba retsept sobib suurepäraselt lisandiks või kergeks põhiroaks.
Koostisosad:
Köögiviljade alus:
– 2 keskmist baklažaani, kuubikuteks lõigatud
– 2 keskmist suvikõrvitsat, kuubikuteks lõigatud
– 1 punane paprika, kuubikuteks lõigatud
– 1 kollane paprika, kuubikuteks lõigatud
– 1 suur sibul, peeneks hakitud
– 4 küüslauguküünt, hakitud
– 4 suurt tomatit, kooritud ja kuubikuteks lõigatud
– 1/4 tassi oliiviõli
Maitsestamine:
– 1 tl kuivatatud tüümianit
– 1 tl kuivatatud oreganot
– 1 tl kuivatatud basiilikut
– 1 loorberileht
– Soola ja pipart maitse järgi
– Värsked basiilikulehed serveerimiseks
Juhised:
1. Valmistage köögiviljad ette:
Alustage baklažaanide, suvikõrvitsate ja paprikate pesemisest ning kuubikuteks lõikamisest. Hakkige sibul peeneks ja hakige küüslauk. Koorige ja lõigake tomatid kuubikuteks.
2. Küpsetage köögiviljad:
Kuumutage suurel, paksupõhjalisel potil keskmisel kuumusel 2 supilusikatäit oliiviõli. Lisage sibulad ja küüslauk ning hautage neid, kuni need muutuvad pehmeks ja läbipaistvaks, umbes 5 minutit.
3. Lisage baklažaanid ja paprikad:
Lisage hakitud baklažaanid ja paprikad potti ning hautage veel 10 minutit, kuni köögiviljad hakkavad pehmenema.
4. Segage juurde suvikõrvitsad ja tomatid:
Sega hulka suvikõrvitsad ja tomatid, seejärel lisage ülejäänud oliiviõli. Küpseta veel 5 minutit, lastes tomatitel mahla eralduda.
5. Maitsestage roog:
Lisa kuivatatud tüümian, oregano, basiilik, loorberileht ning maitsesta soola ja pipraga. Sega hästi, et vürtsid jaotuksid ühtlaselt.
6. Hautage ratatouille’i:
Vähenda kuumust madalaks, kata pott kaanega ja lase segul umbes 30 minutit madalal tulel haududa. Sega aeg-ajalt ja kontrolli maitsestust. Lisa vajadusel rohkem soola ja pipart.
7. Viimistlus ja serveerimine:
Kui köögiviljad on pehmed ja maitsed omavahel sulandunud, eemalda pott tulelt. Eemalda loorberileht ja kaunista värske basiilikuga.
Ratatouille’i võib serveerida kuumalt, soojalt või toatemperatuuril. Nautige seda lisandina või serveerige riisi, pasta või krõbeda leivaga täielikuks eineks. Head isu!
