Klassikaline New Yorgi juustukook: Kreemjas ja rikkalik nauding

New Yorgi juustukook on rikkalik ja lopsakas magustoit, mis kehastab klassikalise Ameerika küpsetamise olemust. Tuntud oma kreemja tekstuuri ja tiheda struktuuri poolest, on see juustukook paljudes pagaritöökodades ja restoranides alati olemas. Selle ikoonilise maitse saladus peitub koorejuustu, hapukoore ning lihtsa, kuid võrratu Graham küpsise taigna kasutamises. Järgige seda retsepti, et tuua New Yorgi juustukoe ajatud maitsed oma koju.

Koostisosad:

Taigna jaoks:
– 2 tassi Graham küpsise puru
– 1/2 tassi sulavõid
– 1/4 tassi suhkrut
– Näputäis soola

Täitmise jaoks:
– 4 pakki (igaüks 8 untsi) pehmendatud toorjuustu
– 1 1/4 tassi suhkrut
– 1 tl vaniljeekstrakti
– 4 suurt muna
– 1 tass hapukoort
– 1/4 tass nisujahu
– 2 tl sidrunikoort (valikuline)

Hapukoore katte jaoks (valikuline):
– 1 tass hapukoort
– 1/4 tassi tuhksuhkrut
– 1 tl vaniljeekstrakti

Juhised:

1. Ahi kuumutamine:
Kuumutage ahi temperatuurini 325°F (163°C).

2. Valmistage tainas:
Segage kaussi Graham küpsise puru, sulavõi, suhkur ja sool, kuni segu sarnaneb märjale liivale. Suruge segu tihedalt 9-tollisesse lahtikäivasse vormi. Kasutage taigna ühtlaseks surumiseks mõõteklaasi põhja. Küpsetage tainast 10 minutit, seejärel eemaldage see ahjust ja laske sel jahtuda, kuni valmistate täidist.

3. Valmistage täidis:
Võitlus suures kausis pehme toorjuust elektrilisel mikseril kuni siledaks ja kreemjaks. Lisage järk-järgult suhkur ja jätkake segamist, kuni kõik on hästi segunenud. Lisage vaniljeekstrakt ja segage uuesti.

4. Sega munad sisse:
Lisage ükshaaval munad, segades iga lisamise järel madalal kiirusel, kuni segu on ühtlane. Vältige ülesegamist. Lisage hapukoor, jahu ja sidrunikoort (kui kasutate) ning segage õrnalt, kuni segu on sile.

5. Vala ja küpseta:
Valage täidis jahtunud taigna peale ja levitage see ühtlaseks spaatliga. Asetage lahtikäiv vorm küpsetusplaadile, et püüda tilgad. Küpsetage eelsoojendatud ahjus 55-70 minutit või kuni keskosa on just seotud ja kergelt liikuv. Ääred võivad tunduda pisut turses ja õrnalt pruunid.

6. Jahuta juustukook:
Lülitage ahi välja ja lükake ahjuuks kergelt lahti, võimaldades juustukoogil aeglaselt tund aega jahtuda. See aitab pragunemist vältida. Seejärel viige juustukook restile jahtuma.

7. Valikuline hapukoore kate:
Kui juustukook jahtub, valmistage hapukoore kate, segades hapukoor, tuhksuhkur ja vaniljeekstrakt kaussi. Kui juustukook on jahtunud, levitage kate ühtlaselt peale. Asetage juustukook tagasi ahju ja küpseta veel 10 minutit temperatuuril 325°F (163°C).

8. Jahuta:
Kui juustukook on toatemperatuurini jahtunud, katke see lahtiselt kilega ja jahutage vähemalt 4 tundi või üleöö, et see korralikult tarretuks.

9. Serveerimine:
Enne serveerimist jooksutage noaga lahtikäiva vormi servad, et juustukook lahti saada. Eemaldage vormi servad ettevaatlikult ja asetage juustukook serveerimisalusele. Lõigake ja serveerige oma lemmiktäidistega, näiteks värskeid marju, vahukoort või karamellikastet.

Nautige oma kodus valmistatud klassikalist New Yorgi juustukooki – kreemjas ja rikkalik nauding, mis kindlasti teeb muljet!