Joe Roshkovsky
Traditsiooniline Korea Bibimbap: Elav ja Toitainerikas Riisikauss
Bibimbap, armastatud Korea roog, on soe riis, mida kroonivad erinevad maitsestatud köögiviljad, gochujang (Korea tšillipasta), sojakaste ning sageli praetud muna ja viilutatud liha (tavaliselt veiseliha). Termin “bibimbap” tähendab sõna-sõnalt “segatud riisi” ning see on imeline viis nautida tasakaalustatud, värvilist ja maitserikast eine ühes kaunis kausis.
Koostisosad
Riisi jaoks:
– 2 tassi lühiteralist valget riisi
Täidiseks:
– 1 tass spinatit
– 1 porgand, tikkudena
– 1 suvikõrvits, tikkudena
– 1 tass idandeid
– 200g shiitake seeni, viilutatud
– 250g veiselihast sisefilee, õhukeselt viilutatud
– 1 küüslauguküüs, peeneks hakitud
– 1 muna serveerimise kohta
– Seesamiõli
– Sojakaste
– Sool
– Pipar
– Seesamiseemned
– Gochujang (Korea tšillipasta)
Juhised
Samm 1: Riisi valmistamine
1. Loputa riisi külma veega, kuni vesi muutub selgeks.
2. Keeda riis riisikeetjas või pliidil vastavalt pakendil olevatele juhistele.
Samm 2: Köögiviljade ettevalmistamine
1. Kurna spinat keevas vees umbes 30 sekundit, seejärel tõsta külma veega anumasse, et peatada kuumutamisprotsess. Nõruta ja pigista liigne vesi välja. Maitsesta näpuotsatäie soola ja paar tilka seesamiõliga.
2. Prae porgandit veidi seesamiõlis keskmisel kuumusel kuni pehmenemiseni. Maitsesta soolaga.
3. Korda protsessi suvikõrvitsaga, maitsestades soola ja tilga seesamiõliga.
4. Kurna idandid keevas vees umbes 1 minut, seejärel nõruta ja maitsesta soola ja veidi seesamiõliga.
5. Prae shiitake seeni veidi seesamiõliga, hakitud küüslaugu ja sojakastmega kuni need on läbi küpsenud.
Samm 3: Lihaga valmistamine
1. Marineeri veiseliha viile sojakastmes, hakitud küüslaugus, veidi seesamiõlis ja näpuotsaga pipart vähemalt 15 minutit.
2. Prae liha pannil keskmisel kõrgel kuumusel kuni see on läbi küpsenud.
Samm 4: Prae munad
1. Teises pannis prae munad päikesepoolseks kuni soovitud küpsusastmeni.
Samm 5: Bibimbapi kokkupanek
1. Aseta igasse kaussi portsjon valmis keedetud riisi.
2. Paiguta ettevalmistatud köögiviljad ja liha riisi peale eraldi osades.
3. Lisa igasse kaussi üks praetud muna.
4. Puista peale seesamiseemneid ja serveeri rohkelt gochujangi kõrvale (igal inimesel lasta ise sõltuvalt maitsest endale sobiv kogus segada).
Kirjeldus
Bibimbap pole mitte ainult eine, vaid ka elamus, mis ühendab erinevaid koostisosi, pakkudes erinevaid maitseid ja tekstuure. See roog on väga kohandatav; saad köögivilju omavahel kokku sobitada või lisada taimetoitlaste valikuks tofu. Elav esitusviis ning koostisosade enne söömist segamise interaktiivne olemus teevad Bibimbapist lemmiku Korea köögihuviliste seas. Naudi selle ikoonilise roa harmoonilisi maitseid!
