John Washington
Traditsiooniline Kentucky burgoo: tervislik ja maitserikas hautis kõikideks aastaaegadeks
Kentucky burgoo on rikkalik ja tervislik hautis, mis on olnud Lõuna-USA koosviibimiste ja tähtpäevade laual, eriti Kentuckys, juba aastakümneid. See roog, mida iseloomustavad tugevad maitsed ja liha ning köögiviljade suurepärane kooslus, sümboliseerib oma parimas vormis trööstitoidu. Traditsiooniliselt valmistatakse burgood suurtes kateldes õues, kuid seda saab lihtsalt valmistada ka köögis. Aeglane keetmismeetod seob erinevad koostisosad harmooniliseks ja sügavalt rahuldavaks toiduks.
Koostisosad:
– 1 nael veiselihahakkliha, lõigatud suupärasteks tükkideks
– 1 nael seaõla, lõigatud suupärasteks tükkideks
– 1 nael kana reisi, kontidega ja nahata
– 2 spl taimeõli
– 2 suurt sibulat, hakitud
– 4 küüslauguküünt, hakitud
– 4 tassi veiseliha puljongit
– 2 tassi kana puljongit
– 2 tassi vett
– 2 suurt kartulit, kooritud ja tükeldatud
– 3 porgandit, kooritud ja viilutatud
– 2 tassi maisiteri (värsked või külmutatud)
– 2 tassi limaube (värsked või külmutatud)
– 1 roheline paprika, hakitud
– 1 purk (14,5 oz) purustatud tomateid
– 1/4 tassi õunasiidriäädikat
– 1/4 tassi Worcestershire kastet
– 1 tl kuivatatud tüümiani
– 1 tl kuivatatud oreganot
– 2 loorberilehte
– Soola ja pipart maitse järgi
– Tulist kastet (soovi korral serveerimiseks)
Juhised:
1. Pruunista liha:
Suures potis või hollandi ahjus kuumuta taimeõli keskmisel kuumusel. Lisa veiseliha- ja sealiha tükid, prae neid igast küljest kuldpruuniks. Eemalda pruunistatud liha ja pane see kõrvale. Samasse potti pruunista kanareis. Kui kana on pruunistunud, eemalda ja pane see teiste lihadega kõrvale.
2. Köögiviljade keetmine:
Samasse potti lisa hakitud sibulad ja küpseta neid, kuni need muutuvad läbipaistvaks, umbes 5 minutit. Lisa hakitud küüslauk ja küpseta veel 1-2 minutit, kuni see hakkab lõhnama.
3. Koosta koostisosad:
Lisa potti kõik pruunistatud lihad. Lisa veiseliha puljong, kana puljong ja vesi. Kuumuta keemiseni, seejärel vähenda kuumust. Lisa potti kartulid, porgandid, mais, limaoad ja roheline paprika.
4. Lisa tomateid ja maitseaineid:
Sega sisse purustatud tomatid, õunasiidriäädikas ja Worcestershire kaste. Puista sisse tüümian ja oregano. Lisa loorberilehed ja maitsesta soola ning pipraga.
5. Keeda tasasel tulel:
Kata pott kaanega ja lase burgool tasasel tulel umbes 2-3 tundi podiseda, aeg-ajalt segades. Hautis on valmis, kui liha on väga pehme ja köögiviljad on läbi keedetud.
6. Maitsesta:
Eemalda kanareied, lõika liha tükkideks ja viska luud minema. Lisa lihatükid tagasi potti. Maitsesta burgoot ja vajadusel lisa soola, pipart või tulist kastet.
7. Serveeri:
Tõsta kuum burgoo kaussidesse ja serveeri kõrvale krõbedat leiba või maisileiba. Naudi selle traditsioonilise roa trööstivaid ja rikkalikke maitseid!
Kentucky burgoo on mitmekülgne roog, mis sobib suurepäraselt rahvale söömiseks. See maitseb veel paremini järgmisel päeval, kui maitsed jätkavad sulandumist.
