Klassikaline Kana Marengo: Toiduküllane Prantsuse roog, sündinud lahinguväljal

Klassikaline kana Marengo: toitev Prantsuse roog, mis sündis lahinguväljal

Kana Marengo on traditsiooniline Prantsuse roog, mis ulatub tagasi 1800. aasta Marengo lahinguni. Legendi järgi lõi Napoleon Bonaparte isiklik peakokk selle roa piiratud saadaolevatest koostisosadest pärast nende võitu. See retsept ühendab õrnalt valmistatud kana, mahedad tomatid ja aromaatseid ürte, et luua kulinaarne meistriteos.

Koostisosad:
– 1 terviklik kana, lõigatud 8 tükiks
– Soola ja pipart maitse järgi
– 2 supilusikatäit oliiviõli
– 1 suur sibul, hakitud
– 2 küüslauguküünt, hakitud
– 2 supilusikatäit brändit (valikuline)
– 1 tass kana puljongit
– 1 purk (14,5 untsi) hakitud tomateid
– 1/2 tassi kuiva valget veini
– 1 teelusikatäis kuivatatud tüümiani
– 1 loorberileht
– 1/2 tassi musti oliive, puhastatud ja pooleks lõigatud
– 1/4 tassi kapriisi
– Värsket hakitud peterselli, serveerimiseks

Juhised:
1. Maitsesta kanatükke soola ja pipraga.
2. Suures praepannil kuumuta oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisa ettevaatlikult kanatükid ja pruunista need kõikidelt külgedelt. Kui pruunistunud, eemalda kana ja pane kõrvale.
3. Samas pannil lisa hakitud sibul ja küüslauguküüned. Prae kuni pehmed ja aromaatsed, umbes 5 minutit.
4. Kui kasutad, vala ettevaatlikult pannile brändi. Süüta see tulemasinaga, järgides asjakohaseid ohutusmeetmeid. Kui leek vaibub, lisa kanapuljong, hakitud tomatid, valge vein, tüümian ja loorberileht. Sega kõik koostisosad kokku.
5. Aseta pruunistatud kanatükid pannile tagasi, veendudes, et need oleksid kastmes. Lase keema tõusta, seejärel vähenda kuumust madalaks. Kata kaanega ja lase roal podiseda 30–40 minutit või kuni kana on täielikult küps ja õrn.
6. Lisa mustad oliivid ja kapriisid viimase 10 minuti jooksul.
7. Eemalda loorberileht ja maitsesta kaste. Reguleeri soola ja pipra kogust vajadusel.
8. Kaunista värskete petersellilehtedega enne serveerimist.