Joe Roshkovsky
Klassikaline kanakorma: pähklise ja kreemja India roa nauding
Kanakorma on traditsiooniline Põhja-India roog, mida iseloomustab rikkalik ja kreemjas tekstuur, maitsestatud aromaatsete vürtside segu ning meeldiva pähklise kastmega. See armastatud roog sisaldab õrnalt keedetud kanatükke, mis on hautatud kastmes, mis on valmistatud jogurtist, koorest ja erinevatest vürtsidest, pakkudes suupärast ja rikkalikku kogemust.
Koostisosad:
– 1 kg kana, tükkideks lõigatud
– 2 suurt sibulat, peeneks viilutatud
– 4 supilusikatäit köögiviljaõli
– 2 tl jahvatatud koriandrit
– 2 tl jahvatatud köömneid
– 1 tl jahvatatud kurkumit
– 1 tl jahvatatud garam masalat
– 4 küünt küüslauku, peeneks hakitud
– 1-tolline jupp ingverit, peeneks hakitud
– 1/2 tassi maitsestamata jogurtit
– 1/2 tassi vahukoort
– 1/4 tassi jahvatatud mandleid
– 1/4 tassi hakitud värsket koriandrit
– Soola maitse järgi
– Värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi
– 1 tass vett
Juhised:
1. Valmistage kana ette:
Alustage kana tükkide põhjalikust puhastamisest ja kuivatage need seejärel paberrätikuga. Maitsestage soola ja pipraga ning seadke kõrvale.
2. Prae sibulad:
Soojendage suures raskespõhjalises potis köögiviljaõli keskmisel kuumusel. Lisage peeneks viilutatud sibulad ja prae neid kuni need muutuvad kuldpruuniks ja karamelliseeruvad. See võtab umbes 15 minutit. Võtke pool sibulatest välja ja seadke hiljem kaunistamiseks kõrvale.
3. Küpseta vürtse:
Kui potis on allesjäänud sibulad, lisage hakitud küüslauk ja ingver ning küpseta 1-2 minutit, kuni need on lõhnavad. Seejärel lisage jahvatatud koriander, jahvatatud köömen, jahvatatud kurkum ja jahvatatud garam masala. Küpseta vürtse veel 2 minutit, segades pidevalt, et maitsed sulanduksid.
4. Lisa kana:
Lisage kanatükid potti, segades neid hästi vürtsidesse. Küpseta umbes 5-7 minutit, kuni kana hakkab pruunistuma.
5. Sega sisse jogurt ja koor:
Vähendage kuumust ja segage järk-järgult sisse maitsestamata jogurt, veidi korraga, et see ei kiskuks. Kui jogurt on hästi segunenud, lisage vahukoor, segades koostisained kokku.
6. Kastme paksenemine:
Segage sisse jahvatatud mandlid, mis aitab kastet paksendada ja lisab rikkaliku pähklise maitse. Valage juurde vesi ja keetke segu õrnal tulel.
7. Haudumine:
Katke pott kaanega ja laske kanakormal õrnal tulel haududa umbes 20-25 minutit või kuni kana on küps ja õrn. Segage aeg-ajalt, et kaste ei kõrbeks poti põhja.
8. Viimased lihvi:
Kui kana on küps, kontrollige maitset ja vajadusel reguleerige rohkem soola ja pipart. Kaunista karamelliseeritud sibulate ja hakitud värskete koriandri lehtedega.
9. Serveerimine:
Serveerige kanakorma koos naani, roti või aurutatud basmati riisiga.
Nautige kanakorma rikkalikku ja maitseküllast kogemust, rooga, mis tasakaalustab ideaalselt vürtse ja kreemisust, pakkudes klassikalise India köögi maitset!
