John Washington
Klassikaline kanacacciatore
Kanacacciatore tõlgituna itaalia keeles “jahimehe kanaks”, on traditsiooniline itaalia roog, kus kana hautatakse maitseka tomatikastmes koos sibula, paprika, seente ja ürtidega. See on soe ja lohutav eine, ideaalne pereõhtusöögiks. Allpool on lihtne, ent maitsva kanacacciatore retsept.
Koostisosad:
– 4 kanakoiba, luuga ja nahaga
– 2 supilusikatäit oliiviõli
– 1 suur sibul, hakitud
– 1 suur punane paprika, viilutatud
– 1 suur kollane paprika, viilutatud
– 3 küüslauguküünt, peeneks hakitud
– 1 tass seeni, viilutatud
– 1 tass kuiva valget veini
– 1 purk (28 untsi) purustatud tomateid
– 1 tl kuivatatud oreganot
– 1 tl kuivatatud basiilikut
– 1/2 tl tšillihelbeid (valikuline)
– Soola ja pipart, maitse järgi
– Värsket basiilikut või peterselli, serveerimiseks
Valmistamine:
1. Valmistage kana:
Kuumutage ahi temperatuurini 375°F (190°C).
Maitsestage kanakoivad rikkalikult soola ja pipraga.
2. Praadige kana:
Kuumutage oliiviõli suures ahjukindlas pannil või hollandi ahjus keskmisel kõrgel kuumusel.
Lisage kanakoivad nahapool allapoole ja praege, kuni nahk on kuldpruun ja krõbe, umbes 5-7 minutit.
Pöörake kana ja praege teist poolt 3-4 minutit. Eemaldage kana pannilt ja asetage kõrvale.
3. Hautage köögivilju:
Samasse panni lisage hakitud sibul, viilutatud paprikad ja seened.
Hautage köögivilju, kuni need on pehmenenud ja hakkavad karamelliseeruma, umbes 8-10 minutit.
Lisage peeneks hakitud küüslauk ja hautage veel 1-2 minutit kuni lõhnav.
4. Deglaseerige ja segage:
Valage pannile valge vein, et deglaseerida pann ja kraapida lahti pruunistunud osad.
Laske veinil podiseda ja poole võrra väheneda.
Segage hulka purustatud tomatid, kuivatatud oregano, kuivatatud basiilik, tšillihelbed (kui kasutate) ning maitsestage soola ja pipraga.
Asetage praeitud kanakoivad tagasi pannile, surudes need kastmesse ja köögiviljadesse.
5. Küpsetage cacciatore’t:
Asetage pann eelsoojendatud ahju.
Küpsetage avatult 45-50 minutit, kuni kana on küps ja õrn ning kaste on paksenenud.
6. Serveerimine:
Kaunistage värske basiiliku või peterselliga enne serveerimist.
Serveerige kanacacciatoret pasta, polenta või krõbeda leivaga, mis imeb endasse maitsva kastme.
Nautige südantsoojendavat ja maitserikast klassikalist kanacacciatoret!
