Seweryn Dominsky
Klassikaline Itaalia pulmakupp: Õrnade lihapallide, värske rohelise ja maitserikka puljongi meeldiv abielu
Itaalia pulmakupp on südamlik roog, mis kaunilt ühendab maitsevad lihapallid, värske köögivilja ja õrnad rohelised, kõik hautatud maitsvas puljongis. Hoolimata nimest, ei serveerita suppi traditsiooniliselt pulmades, vaid viitab pigem maitsete “pulmale” või abielule, mis loovad lohutava ja rahuldust pakkuvad kaussi headust.
Koostisosad:
Lihapallide jaoks:
– 1/2 naela hakkliha
– 1/2 naela hakkliha
– 1/2 tassi riivsai
– 1/4 tassi riivitud Parmesani juustu
– 1/4 tassi piima
– 1 suur muna
– 2 küüslauguküünt, hakitud
– 1/4 tassi värsket peterselli, hakitud
– Soola ja pipart maitse järgi
Supi jaoks:
– 1 supilusikatäis oliiviõli
– 1 väike sibul, peenelt hakitud
– 1 suur porgand, kuubikuteks lõigatud
– 2 varre sellerit, kuubikuteks lõigatud
– 3 küüslauguküünt, hakitud
– 8 tassi kanapuljongit
– 1 tass väikest pastat (nt acini di pepe või orzo)
– 4 tassi värsket spinatit või lehtsalatit, hakitud
– 1/4 tassi riivitud Parmesani juustu serveerimiseks
– Soola ja pipart maitse järgi
Juhised:
1. Valmistage lihapallid:
– Suures kausis segage hakkliha, hakkliha, riivsai, riivitud Parmesani juust, piim, muna, hakitud küüslauk, hakitud petersell, sool ja pipar. Segage põhjalikult.
– Vormige segust väikesed lihapallid, umbes 1-tollise läbimõõduga. Seadke kõrvale.
2. Küpseta supp:
– Kuumutage oliiviõli suures potis keskmisel kuumusel. Lisage peenelt hakitud sibul, kuubikuteks lõigatud porgand ja seller. Hautage, kuni köögiviljad on pehmenenud, umbes 5-7 minutit.
– Segage hulka hakitud küüslauk ja keetke veel 1 minut.
3. Lisage puljong ja lihapallid:
– Valage juurde kanapuljong ja keetke. Lisage ettevalmistatud lihapallid õrnalt puljongisse. Vähendage kuumust ja keetke, kuni lihapallid on läbi küpsenud, umbes 10 minutit.
4. Lisage pasta ja rohelised:
– Lisage supp hulka väike pasta ja keetke al dente’ks, umbes 6-8 minutit või vastavalt pakendi juhistele.
– Sega hulka hakitud spinat või lehtsalat ja keetke, kuni nad vajuvad kokku, u 1-2 minutit.
5. Maitsestage ja serveerige:
– Maitsestage supp soola ja pipraga. Kallake supp kaussidesse ja puistake enne serveerimist peale riivitud Parmesani juust.
Nautige seda maitsvat klassikalist Itaalia pulmakuppi, kus iga lusikatäis toob endaga kaasa täiusliku lihapallide, toitvate köögiviljade ja rikkaliku, maitseva puljongi liidu!
