Seweryn Dominsky
Klassikaline Itaalia baklažaani parmigiana
Bakas parmigiana, hellitavalt tuntud itaalia keeles kui parmigiana di melanzane, on maitsvama lohutava ja maitserohke Itaalia südamlik roog. See klassikaline roog koosneb kihilistest jahutatud ja praetud baklažaaniviiludest, rikkast tomatikastmest, värskest basiilikust ja sulanud juustust. Maitsete ja tekstuuride kombinatsioon muudab selle teie õhtusöögilaua lemmikuks.
Koostisosad ###
Baklažaanide jaoks:
– 2 keskmist baklažaani
– Sool
– 2 tassi nisujahu
– 4 suurt muna
– 2 tassi riivsaia
– Oliiviõli, praadimiseks
Tomatikastme jaoks:
– 2 supilusikatäit oliiviõli
– 1 väike sibul, peeneks hakitud
– 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
– 1 purk (28 oz) pur purustatud tomateid
– 1 tl kuivatatud oreganot
– Soola ja pipart maitse järgi
– Värske basiilik, tükeldatud
Kihistamiseks:
– 2 tassi riivitud mozzarella juustu
– 1 tass riivitud parmesani juustu
– Värske basiilik, serveerimiseks
Juhised ###
Munaval seda tahtist teatavat Juhendavat dokumenti reedestamisse läbi om käänuhitnestteb juhises
1. Lõika baklažaanid 1/4-tollisteks viiludeks. Pane viilud kurnale ja puista soolaga. Lase neil seista umbes 30 minutit, et eemaldada liigne niiskus. Loputa viilud ja tupsuta paberhoidjatega kuivaks.
Paneerimine ja praadimine:
2. Seadista paneerimistööjaam kolmele madalale kausile: üks jahu, üks klopitud munad ja üks riivsaiaga.
3. sülitamine iga baklažaani viil jahus, raputades üleliigse maha. Kasta viil klopitud munadesse, lastes üleliigsel maha voolata, ja seejärel kaetud riivsaia. Suru riivsaiad baklažaanile hästi kinni.
4. Suurel pannil kuumuta keskmisel kuumusel oliiviõli. Prae baklažaani viilud portsjonite kaupa kuldpruuniks ja krõbedaks, umbes 2-3 minutit mõlemalt poolt. Tõsta nõrgestatud paberrätikuga kaetud taldrikule kuivama.
Tomatikaste valmistamine:
5. Kuumuta kastmepott keskmisel kuumusel. Lisa sibulad ja hauta, kuni need on pehmed ja läbipaistvad, umbes 5 minutit. Lisa küüslauk ja hauta veel üks minut.
6. Sega purustatud tomatid ja oregano. Maitsesta soola ja pipraga. Keeda 20-25 minutit, aeg-ajalt segades. Segage lõpus tükeldatud basiilikulehed sisse.
Roogi koostamine:
7. Kuumuta ahi temperatuurini 375°F (190°C).
8. Levita küpsetusnõu põhjale õhuke kiht tomatikastet. Korraldage kastme peale kiht praetud baklažaaniviilusid. Lusikatäis rohkem tomatikastet baklažaanidele ja puista peale riivitud mozzarella ja riivitud parmesani.
9. Korda kihte seni, kuni kasutatakse kõik baklažaaniviilud, lõpetades kihi tomatikastme ja mõlemate juustude puistamisega.
10. Küpseta eelkuumutatud ahjus umbes 25-30 minutit või kuni juust on mullitav ja kuldpruun.
Serveerimine:
11. Lase baklažaaniparmigiana mõni minut seista enne värskete basiilikulehtede lisamist. Serveeri soojalt pearoana koos krõbeda leiva või värske salatiga.
Nautige seda Klassikalist Itaalia baklažaani parmigianat, maitsva roa, mis on rikas maitsva ja hinge soojendava headuse poolest.
